タイの日本料理店って、700軒を超えた！

タイは日本食、日本料理ブームなんて、言われていますが、ワタクシ感じますに、完全にブームを通り越して、
”タイの文化に溶け込んでいる”という雰囲気です。

タイには、日本料理店が700軒を超えたそうです。その85％以上がバンコク市内にあるようですがピンからキリまで色々です。

しかし　こうして日本食が広まった一番の功労者は、Oishi（おいし）レストランでしょう。日本語の美味しい（おいしい）から
取っているのでしょう。そしてタイでは｛９｝という数字が「縁起の良い数字」とされていますが、Oishiレストランの一号店が
オープンしたのが1999年9月9日で、それから約9年間、タイ全土で100店舗前後になっているそうです。完全なタイ資本です。

Oishiレストランが出来る前は、タイ人が行く日本レストランと言ったら、やはりチェーン展開の「レストラン富士」だったようですが、
Oishiが一号店で画期的なブッフェ形式、食べ放題の日本食をスタートさせて、明朗な会計も評判を呼び日本料理をタイの
人々に大衆化させた切っ掛けとなったようです。その後もテレビの宣伝広告、口コミの利用などで大衆の食文化に
変えた貢献は大です。そうそう、日本の縁茶もタイ風にして広めましたネ。

今では、オイシ・グループは回転ずし、鍋でしゃぶしゃぶを楽しむ「シャブシ」、「オイシラーメン」、昨年7月には日本食の
料理教室も始めています。今度は、セントラル・ワールドに新しく「マイド・オイシ・ショクド」を富裕層をターゲットに
オープン予定だそうで、店舗全体の売上げを前年比17％アップの20億バーツを見込んでいるそうです。

まさに“飛ぶ鳥を落す勢い”ですネ。

日本からの外食チェーンも（大戸屋、山小屋、やよい軒・・・等々）進出して来ていますが、オイシ・グループの
戦略、戦術は多いに学ぶものがあるでしょう。

こんなバンコク市の日本料理店の状況下、ふと、思うことがあります。

スクンビットにあるラーメン屋さんが二軒並んで営業しています。日本人経営のラーメン屋さんＡ店とタイ人経営のＢ店です。

ワタクシ、ラーメンを食べる際Ａ店には一回行ったきりで、もっぱらＢ店でラーメンを食べてます。Ａ店の日本人経営者は
タイ人に任せて真の責任者はいつも居ません。Ｂ店の経営者は厨房で自らラーメンを作っています。Ａ店のスタッフはダラダラ、
Ｂ店のスタッフはキビキビ、Ａ店のラーメンは美味しくなく、メニューもいつまでも同じまま、Ｂ店はお客に美味しいか、確かめながら
新しいメニューに絶えず取組んでいます。先日はトムヤム・ラーメンを新しく売り出していました。ワタクシ、この姿勢が大好きです。

日本料理だろうと、タイ料理だろうと、経営者が自ら率先垂範していないお店はダメですネ。日本もタイも一緒です。

頑張っていた経営者が、ある程度成功しお店に出なくなると、味もスタッフも徐々に変わっていき、お客さんも遠のいて行きます。
タニヤのカラオケ屋さんも、これで随分と経営者が代わっていると聞きます。どんな商売でも経営者の陣頭指揮が必須です。

こんなことを続けていると、タイ全土の日本食がタイ風に様変わりしてしまいそうです。
オイシ・グループのマネージメントは、余程シッカリしているのでしょう。日本人経営者も負けるな！と叫びたいですネ。

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