タイ米について・・・

　　
　はやり　タイ料理には完全な　“タイ米”　でないと、ダメですネ・・・　日本のタイ料理でも、
日本の米を使用している所にぶつかると、どうも　シックリしない時があります・・・

17年前の93年に、日本における記録的な冷夏による米不足が起き　（平成の米騒動）　この時に、
緊急輸入　（250万トン）　されたタイ米について、美味しくないと不評をかった事がありました。

　
＜粘り気があればネ＞　

でも　これは、タイ米が不味いのではなく、日本人がタイ米の食べ方を知らなかっただけ、とタイ政府に
言われちゃったことがあります。（笑）　日本人のタイ米評価、あまり良いモノとは言えません・・・

　タイと日本の共通点、色々ありますが　“米文化”　も、その一つでしょう。　米の種類には、日本米に
代表されるジャポニカ種　（太く短く粘り気がある）　と、タイ米に代表されるインディカ種　（細長く

　
＜ジャポニカ種＞

パサパサしている）　と、どちらも世界を代表するお米です。　世界で生産される９割がインディカ種で
アジアに集中しています。　あと　二種類の中間種で、米粒がやや丸く大粒、炊くと少し粘り気がある
カンボジアのジャワニカ種もありますが、交配による品種改良で新しい品種の誕生でした。

味を左右する米の炊き方ですが、ジャポニカ米は炊飯で、インディカ米は鍋で煮ると美味しいと言われ
ジャポニカ米は、世界的な寿司ブームなどを背景にコシヒカリなど、銘柄米の評価が高いですよネ。
インディカ米で作るチャーハンやピラフ、初めて食べる人は　その美味しさに驚くはずです。

　　
＜タイ米のチャーハン…＞

　08年度の統計では、世界で米の生産量ランキングは、中国・インド・インドネシア・ベトナムに次いで
タイは５位ですが、輸出国では、タイ・ベトナム・米国・インド・中国と、タイは世界最大の米輸出国

なんです。　年間約900万トン輸出しており、２位のベトナムが約700万トンの輸出となっています。
そのライバルのベトナムが、今年は不作のようで　タイの米輸出は、900万トン以上になる見通しとか…

　タイの年中行事に、二頭の　「聖なる牛」　が、米・トウモロコシ・豆・ゴマ・草の中で何を食べるか
によって、その年の作物の出来を占う　“プーチャモンコン　（農耕祭ー５月）　”　があります。

　
　＜お米はタイの命です…＞

王宮前広場で、ワチラロンコン皇太子により行なわれた今年、　牛が食べたのは、米と草でした。　依って　
今年は米が豊作になると、関係者は喜んでいるそうですから　益々　ベトナムを引き離すでしょうネ。

因みに　「タイ米の収穫期」　は、年二毛作で、

　　・１期作（雨季） ：播種　６月～８月　 収穫　11月～１月
　　・２期作（乾季） ：播種 12月～３月　収穫　３月～７月　　となっています。

　その気になれば三毛作でも出来そうですので　（笑）　たくさん作って、
　より美味しいタイ米の食べ方を紹介して下さいナ。



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