今年のGWは遠出はしませんでしたが、私の実家に行った際、主人と出かけた池袋の本屋さん！
主人が仕事で使う専門書が欲しいとの事でいったのですが・・・
こちらの本屋さんは、専門書が沢山扱われていて、主人が長い時間を本を選んでいる間も・・・
私は製パンの専門書コーナーで目がキラキラ(笑)
ちらっと読んでも理解できる内容ではないのですが・・・
パンも奥が深いなぁ～と改めて実感！！！
久々の外食！
「ローストビーフ大野」さんで、ローストビーフ重と丼を注文！
私が丼だったのに、主人が勝手に大盛りで注文するので
店員さんが、主人が丼だと思ったらしく・・・
「ひゃぁ～ローストビーフ丼は私よぉ～」と
結局、半分食べて交換することに・・・
お互いペロリと完食！
建物地下にある20席ほどの小さな店内でしたが、奇跡的に列にならぶことなく入店できたんだぁ～と実感したのは、
お見せを出るとき、あまりの行列に階段が上がれず、四苦八苦！！！
本を６冊も買ってから行くのは間違いでした。。。
今度は、子供達とも一緒に行こうと思います！
最後の検証！！！
だなんて、大きな事をかきましたが・・・
白神こだま酵母で強力粉「エゾシカ」を使って、冷蔵発酵させて焼いたプレーンベーグルです。
もう、何年も前の事、今のようにベーグルではなく、フランスパンを焼くのにハマっていた時に
飛び込みで、単発のフランスパンのレッスンを受講した事がありました。
そのパン教室で使用されていた粉が「エゾシカ」でした。
とても軽い食感のフランスパンが焼きあがったので興味があり、購入しようと試みたところ・・・
なんとどこの製菓材料店でも25Kg袋しか販売していなくて諦めた記憶があります。
あそこのパン教室の生徒さんって、25Kgを購入するのかな？と驚いた記憶があります。
それが、最近になって2.5Kg袋が販売されているのを発見！！！
現在は、ご覧の通りフランスパンではなく、ベーグル焼きにはまっているので、エゾシカの粉で普段使っている
「あこ酵母」や「イースト」、「こだま酵母」と一通り焼いてみました。
どの酵母で焼いても、冷蔵発酵、常温発酵にかかわらず、やはり軽い食感に焼き上がり・・・
グルテンが添加されているせいか？
製パン性が良く形がきれいに焼きあがると思います。
何のパンでもオールマイティに使えそうな粉という感想
とりあえず、こんな粉かぁ～程度にしか理解していませんが・・・
普段利用している材料店では、購入できないこともあり、また機会があれば使ってみたいと思います。
実験好きな私には、楽しい時間でした。
ひゃぁ～GWもあと二日！
大事に過ごさなきゃ～！！
