夏野菜のピーマンも紅葉？

春に植えた夏野菜のピーマンは、１１月に入っても枯れることなく実を付け続け、炒め物の食材として重宝な野菜。
野菜の色と言うとトマトは赤、ミカンはオレンジと普通は熟した状態の色ですが、ピーマンだけは何故か熟す前の緑なのが不思議。収穫せずにいると緑から赤に変色して味も甘みが増します。


（昨日撮影：矢印以外にも実が付いて元気です、今年一杯続くかも？）

（赤ピーマン部拡大、収穫しないと全部赤くなります）