HINOTORI@新杉田

杉田家で家系ラーメンを食した後、駅前のDOUTORで1時間ほどコーヒーを飲んで時間を潰し、本日の目的店であるTori-Dashi Ramen&BarHINOTORIに向かった。店は駅から徒歩3分くらい。

店には11:10頃到着。


店の造りは、正面に横一文字カウンタ7席と左側に4人用テーブル1卓に2人用テーブル2卓。男性2名で切り盛りしていた。先客1名後客なし。

カウンタに座ってメニューを確認。


ということで、味玉醤油らぁ麺(￥920)を注文した。

卓上には、七味唐辛子とGABANのブラックペッパーグラウンドが置いてある。


業務用ではないのがお洒落ですね。

5分ほどで、らぁ麺が運ばれてきた。


スープ：鶏ベースに魚介系を加えた醤油スープ。鶏出汁に、うるめ煮干、干し貝柱、どんこ椎茸、干しするめいか、鬼昆布を加えているとのこと。確かに椎茸の香りや魚介系の旨味も感じ取れるもの。

麺：細ストレート麺。低加水の麺でスープとの相性は悪くない。

具：叉焼、メンマ、味玉、海苔、小松菜、三つ葉、刻み玉葱、刻み葱。叉焼は、吊るし釜焼きのバラ肉、肩ロース、それに大山鶏の胸肉。ばら肉はちょっと焦げすぎかも。メンマは穂先。三つ葉が隠し味的に入っている。


ということで、私の評価は


丁寧に仕上がったラーメンという感じ。お洒落な店なので、夜飲みに来たいですね。

住所：神奈川県横浜市磯子区新杉田町7-5
営業時間：11:00～14:30 17:00～20:00
定休日：木曜日
駐車場：なし


2021年の実績
13杯目/13軒目