本日の試作のパン

今日の試作はこんなんでした。米粉３０％配合のセミハードのパンです。

僕の考えとして米粉の特徴は味にあらず、その触感によるものかなって考えています。

全体の量の３０％で十分です。

あまり入れ過ぎると、こめ独特の後味が引き立ちます。

僕はそれが苦手です。（あくまで僕、個人の考え方なので、すいません

時間がたてば、考え方変わったりするので、1ッヶ月後にはいや６０％でしょなんかあったり

むづかしい店長だと思います。）

なので、％を落とし、セミハードぐらいの、食べやすい食事パンで楽しんでもらえたらと思い試作しました。

左からほんのりからしの食事パン、ゴマとからし、ゴマです。

からしは、ほんとうに、おかづと一緒にパンがすすみそう（ごはんがすすみそうみたいな感じ）ゴマはいたって普通

真ん中のツイストはバランスが悪い×

こんな感じでパン屋は試作繰り返して、商品化しています。

パン屋の試作の風景でした。