魚の味噌ドレッシング

さらにもう一品。
新鮮なお魚をお刺身でいただける日にちは限られています。
いろいろ試したいのだけど、お腹がついていきません。

今回はグレが釣れたので、昨日はお刺身でいただきました。
釣堀のグレは臭みもなく、歯ごたえもあっておいしいです。
今夜は旬の水菜を使って味噌ドレッシングをかけてみました。

グレを３枚におろします。
お刺身状に準備し、かるく塩をふり、下味をつけます。
旬の水菜を３・４センチくらいに切ります。
お皿にもって、お刺身状のグレをのせます。
パルミジャーノチーズを削り、削ったチーズと白ゴマをふります。
味噌ドレッシングを作ります。
味噌大さじ１、ごま油大さじ３、酢大さじ２、しょうゆ大さじ１／２を混ぜ合わせ全体にかけます。

こちらを参考にしました。

どうも私が作るドレッシングは何かが足りない。
土曜日に実家で作った市販のゴマドレッシングに、パルミジャーノチーズをふりかけたほうがおいしかった。
市販のドレッシングやマヨネーズがおいしいから、お手軽に利用するほうが失敗はしない。
おいしかったものだけを記載したほうが良いかなって思いましたが、さちの料理日記なので記録として残しておこうと思う。

魚のなめろう

前回、ツバスをさんが焼きにしたけど、今夜はなめろうにしました。

ツバスを３枚におろします。
ネギ１本・大葉２・３枚はみじん切り、しょうがはすりおろします。
ツバス半身を荒くみじん切りにし、ネギ・しょうが・味噌大さじ１・酒小さじ１くらいを、包丁でたたきます。
ねばりが出るまでたたきます。
大葉をひいたお皿に盛り付けます。

味を濃くすればご飯の上にのせて食べてもおいしいし、薄味なら日本酒に合う一品になります。
あまったらハンバーグのように形を整えて焼けば、さんが焼きになります。