岩原ピットーレ

2/29水、komachiの取材で岩原スキー場内にある「ピッツェリア ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ」へ。

今回は釜焼きピザ特集の撮影。

↑外観

スキーシーズンはスキー場の駐車場からゲレンデを歩いて行く。

↑歴史を感じる店内

↑インテリアも美しい

↑延ばす前のピザ生地

↑ピザを焼く、ピザ職人の師岡さん。

 

↑ピザ釜の壁面の絵。

マリンアートで有名なハワイの画家、クリスチャン・ラッセンが来店した際に描いたようです。

↑隣にはフリーダイバーの故ジャック・マイヨールの絵もありました。

左下の数字は来店した時の年号だということです。

↑ピザ釜

薪はナラの木。

↑山菜のピザ

いただきましたが、感動の美味しさでした。

具はコゴメと山ウド、それにイタリア産豚バラの生ハム。

粘りのある生地と焦げ具合といい、チーズとソース、具材のマッチングといい、完璧です。

「ニンニクの香るタイミングが絶妙ですね」と言ったら、

ニンニクを散らす位置でコントロールするのだそうです。

うーん、奥が深い…

さすが、名店ピットーレでした。

詳しくは3/25発売の新潟komachi でご覧ください。

写真は取材時のオフショットです。

 

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