X'mas バスケットやおまかせセットなど、お店ではクリスマスのスイーツいっぱい！！

今日はクリスマス！！

この３日間で皆さん素敵なクリスマスをお過ごしのことと存じます！







スコーンドルフィンも、

普段使いのスコーンの他に、

ラム酒のフルーツケーキや

ゴージャスなブランデーケーキを焼きました。







　クリスマスのスペシャルバスケットも

可愛くご用意！！

スモールプレゼントとしてご利用いただけますよ～～！！

最終日の今日はちょっとだけお買い得にしています～～









週末の人気者

「スコーンサンド」も本日はご用意！！


今日は「スモークサーモンとアボガドの塩スコーンサンド」が

たくさん売れています！！


私は、「生ハムとクリームチーズの塩スコーンサンド」も大好きです！！







素敵なX'mas　Season　をお楽しみくださいネ～～




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スコーンドルフィン ３連休お休みしません！！ Holyday Season にぴったりのパウンドケーキ！

全国的に天皇誕生日でお休みの今日。


クリスマスイブは明日。

あさってはクリスマス！！


とってもHOLLYな今日この頃なのです。



スコーンドルフィンでは、

素敵な家族・お友達・仲間の皆さんが集まる

この大切な季節にピッタリの


フルーツケーキ　＆


ブランデーケーキを作りました。



フルーツケーキは、


ラム酒で漬けたドライフルーツをたっぷり入れた

しっとりパウンドケーキ！


私は、以前、フルーツケーキは好きではありませんでした。


パウンド生地が柔らかくて、

中にあるドライフルーツが固くて口の中で残ってしまうので、

それがどうも合わないので、苦手だったのです。


自分で作るようになって、

ラム酒でしっかりドライフルーツをしっとり柔らかくしてから、

パウンドケーキの生地で焼き上げると、

その硬さの違いがなくなり、

味と香りも自分の好みに出来るようになって、

とっても大好きなケーキになりました。


自分の理想のケーキを作れるようになって、

とっても嬉しいです！！


こんな、フルーツケーキあったらいいな～～！！

が実現したフルーツケーキです！！








ブランデーケーキは、


高級なコニャックナポレオンブランデーで作りました。

スッキリキレのあるブランデーケーキです。

お子様や車の運転は、控えたほうが良い・・

濃厚なブランデーケーキです。


私は、アルコールが飲めないので、

このブランデーがどんな味わいかは詳しくはわかりません。


でも、お菓子になるとシャキっと理解できてしまいます。


濃厚なのに切れがるアルコールなので、

アルコールを飛ばしてからパウンドケーキにブランデーをかけても、

味と香りが衰えることなく、

しっかりとした味わいになっています。


フランス　コニャック地方で

数少ない認証を受けた酒蔵のブランデーなのです！


なので、ちょっぴりお高めですが、

お味はとても素晴らしいものになりました。


お勧めです！！









「プレミアムチーズスコーン」






「プレミアムチーズスコーン」

中にトロットしたカマンベールチーズが入っています。

トップにはとろけるチーズと、

パルメザンチーズとバジルです。



こんなにもチーズを使って良いの？？

というようなスコーンになりました。

しっとりスコーンにトロットチーズ！！

チーズが好きな人にお勧めですが、

ワインの好きな人にも

きっと喜んでもらえると思います！！







「イギリス伝統スコーン」



イギリスでスコーンを習いに行った時に、

先生と一緒に作ったスコーンです。

英国ＢＢＣ放送で、「カントリーケーキ」を教える、

キャロン・クーパーさんのお宅に宿泊して、

スコーンを習いました。


素晴らしいＢ&Ｂには、

骨董品がいっぱい！


イギリス伝統の本場のスコーンです。

発酵バターを使っているので、

味と香りが濃厚です！



ただ今人気のスコーンも、

いっぱいありますよ～～！



連休中営業しております！！



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クリームティーというスコーンの食べ方

スコーンというと、



「アフタヌーンティーね！！
　おしゃれ～！！」



みたいな反応が多いのかなと思いますが、

スコーンの発祥地イギリスでは、

「クリ－ムティー」



が実は一般的なのです。




「クリームティーって何よ？？」


というご質問があろうかと思います。


クリームティーとは、


スコーンと紅茶とクロテットクリームとジャムで頂く

お茶の時間のことなのです。




とっても簡単で、優しくて、

ホッと出来てしまうのです。




「クロテットクリームって何よ？？」

といいますと・・・・



牛乳の乳脂肪だけを集めたクリームなのです。



日本では「中沢乳業」が出している

クロテットクリームが一般的に手に入りやすい

クリームですが、



近くのスーパーで売っているとは限りません。


ひとつの県で、数店舗ということもあります。


いろいろ調べないといつも売っているかどうかは、


わからないです。


探してみてください。


茨城県では、


イオンの中にある「ジャスコ」
「カスミ」
「水戸京成百貨店」などです。
（水戸京成百貨店のはイギリスから輸入した高級品です）

取扱店舗が限られていますので、

確認してください。



ちなみに、スコーンドルフィンでは売ってますよ！

クロテットクリーム


クロテッドクリームは、


甘くもしょっぱくもありません。

濃厚な牛乳の塊です。



甘くないバニラアイス

甘くない濃いホイップクリーム

といったところでしょうか・・


でも、

一度スコーンにつけてしまうと病みつきです。


スコーンと紅茶とクロテッドクリームとジャムがあれば、

もうそこは、イギリスのティーハウスのような、

優雅なホッとできる時間を過ごすことができるのです！！！


クロテッドクリームとイチゴジャムは王道です！！



それが「クリームティー」



アフタヌーンティーのようなハードルを高くする必要は

ありません。






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一年で一番昼が短い頃ですね！新しいブラックビターラズベリースコーンがお勧め！

日の出は遅いし、日の入りも早い。


冬至の１０日前ぐらいが一番日が短いと聞いたことがあります。


今日は、とっても空がきれいでした。

日中は真っ青な青空！！

夕方は、美しい夕焼けでした。

西の空に「金星」が輝いていかにも冬の空







とっても美味しいドライフルーツに会いました。


「ドライ　ラズベリー」



上野アメ横のドライフルーツ屋さん

小島屋さん


という素晴らしいドライフルーツ屋さんを見つけました。



どのドライフルーツもとっても素晴らしいのです！！！



先月の水戸京成百貨店での販売会で、

「ラム酒漬ドライフルーツのフルーツケーキ」を販売しましたが、





とても好評でした！！



やはり、自分が美味しいと思わないと、

販売はできませんよね！！



あの時のドライフルーツは、私の好きなドライフルーツを

選りすぐってじっくりラム酒に漬けましたが、



今回は、そのドライフルーツも「小島屋」さんという素晴らしいお店と出会い、

さらにグレードアップです！！



「ブラックビターチョコレートスコーン」という、


ちょっと長い名前ですが、

このスコーンは、キリッとほろ苦いチョコが

真っ黒のスコーンにいっぱい入っていて、

食感は、スコーンドルフィンらしいしっとりサクサクで、

キリッとしていて、今私の一番のお気に入り！！！



水戸京成百貨店の販売会で新発売したスコーンです。



これに、　小島屋さん　の「ドライラズベリー」を入れたことによって、


ビターなスコーンの中にラズベリーのフルーティーな香りと、

甘酸っぱい美味しさがプラスされて、

クラスが上がりました！！！

ヤバイです


スコーンドルフィンでは、

毎日８～１０種類のスコーンを作っています。

１２月から気合を入れて、

選ぶのが楽しいスコーン達が

待っています！



この「ブラックビターラズベリースコーン」


ぜひお試しくださいね




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DARTIMON NAPOLEON COGNAC を調べてみた・・・

とても香りが素晴しく、深い甘さがあるブランデー


DARTIMON　NAPOLEON　COGNAC　ダルチモン　ナポレオン　コニャックブランデー


スコーンドルフィンのブランデーケーキに使っています。


どんなブランデーか調べてみました。



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DARTIMON　NAPOLEON　COGNAC　ダルチモン　ナポレオン　コニャックブランデー　ですっ！

ダルチモン、という銘柄は、正直を申しまして、あまり有名ではありません。


ですが、マイナーブランドという誹りを寄せ付けない程に良質なブランデーしか生産しない製造社だったそうです。

「ダルチモン」はダルチモン家が立ち上げたブランデー製造社で、前身は16世紀から自家用のブランデーを作っていた旧家なのだとか。

1853年に会社組織になり、高品質・少量生産を続けてきたそうです。


しかしこの高品質・少数生産の為に銘柄の知名度は上がらず、老舗有名メーカーに隠れてしまうブランデーブランドとなってしまった様子です。



ですが質は本物。



ダルチモンはVSOP以下のクラスの製品はつくっていないため、日本へ輸入されたものはすべて最高級品のフィーヌシャンパーニュ規格品というのですから、

質を求め続けるダルチモンのその姿勢が本物であることがうかがえます。


因みにフィーヌシャンパーニュ規格品とは、フランス南西部のコニャック市を中心とするシャラント県とシャラント･マリティーム県にまたがる地域内で、

一定の規格のもとに造られたブランデーのみに与えられる呼称です。


有名なフィーヌシャンパーニュ規格品としては、ヘネシー社やレミーマルタン社のブランデーがあげられます。

このことから、ダルチモンのブランデーｔがどれほど高品質なのか解りますね（＾＾）ノ


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ということ！！


ホント！

香りが素晴らしい！！


すばらしブランデーです。



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バナナブレット＆パウンドケーキ これからどんどん種類を増やしてゆこうと思います！

バナナブレットを３種類


（プレーンバナナブレット・チョコバナナブレット・くるみバナナブレット）

ずっと販売しています。



まだ、笠間にいた頃には、

沢山の種類のパウンドケーキを作っていました。

例えば・・



パイナップルケーキ

黄桃のケーキ

キャラメルとくるみのケーキ

チョコレートケーキ

ブランデーケーキ

ラム酒のフルーツケーキ

りんごシナモンケーキ



などなど・・



ひとりでたくさん作っていて、

ちょとバーンアウトしてしまい、

バナナブレット一本に絞りました。



ここへ来て、あの懐かしいパウンドケーキたちを

また作っています。




新しい味にも挑戦してゆこうかな・・と思っています！！

お楽しみに




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スコーンドルフィンの未来へ

１２月に入り、気持ちがどこか気ぜわしさと華やかさが混ざったような、

この季節独特の居心地です。



ここ数年、わたし自身の心に少しばかりの迷いがあって、

どこに進もうかとその行き先が揺れ動いていました。



今年の夏に、体調を壊し、

さてさてどうしようかなと、

なんだか得体の知れない迷路に入り込んでいました。



秋から１２月になるまで、

素敵な仲間の支えや

家族の支えの中、

やっと方向性が定まってきました。



やっぱり私は「スコーン屋さん」なのですよ！！

十数年続けているこの仕事は、

天からの授かり物だと思うのです。



お菓子作りが好きなだけで、

このようなお店の形を続けてこれるとは

自分自身は思っていないのです。



幸運の連続！

ハッピーの連続でした。



また、どうしようもない壁の連続でもありました。

今回のような迷路もたくさんありました。



でも、今ここにいて、

やっぱり、お店にはお客さんが訪れてくれるし、

販売会でたくさん方にも触れ合える。



幸運の連続

なのです！


これからは、

もっと素敵な「スコーン屋さん」を目指そうと思います。

もっと真剣に「スコーン屋さん」を極めようと思います。



日本で初めてスコーン専門店として始まったスコーンドルフィン


雑誌「ＢＲＵＴＵＳ」でたくさんのスコーン店の中から、

日本一に選んで頂いたこともあります。


皇室や、英国大使館にスコーンをお届けしたこともあります。


４７万個のスコーンを作ってきました。

１万本以上のバナナブレットを作ってきました。


多くの雑誌や媒体に取り上げていただきました。



これから先、このスコーンドルフィンが進むべき道が


もっと大きくあると思います。



新しいスコーンのメニュー

新しいスコーンの食べ方

新しいスコーンの存在価値

新しいバナナブレットのメニュー

新しいパウンドケーキのメニュー

新しい商品の開発




何年も前からバターや小麦粉の価格が高騰しています。

砂糖やほかの具材の価格も数ヶ月単位や半年単位で上がっていました。

包装資材も上がっています。



そんな中でもスコーンの価格を変えずにきましたが、

より良い方向へ進むためにも、

スコーンとバナナブレットの価格を変更することといたしました。



スコーンドルフィンに行くのが楽しみ！！

と言っていだだけるような、

これからの進化したスコーンドルフィンを

お楽しみにしていただきたいと思います。



これからもどうぞよろしくお願いします。



スコーンドルフィン
根本好美



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ピーターラビットの食器をプレゼント当選者発表！

１０月から１１月末まで、

WEDGEWOOD社の「ピーターラビット」の食器を


プレゼントする応募をしておりましたが、

１１月末日で締切ましてここに当選者を発表いたします。






お皿とボールとカップの３ピースセット当選者

水戸市　N.まさこ様





ボールとカップの２ピースセット当選者

ひたちなか市　F．まきこ様





お皿１ピース当選者

静岡県静岡市　H.　ゆめの様



以上と決まりました。

２３０名を超える応募を頂きまして、

心から感謝申し上げます。


ＷＥＤＧＥＷＯＯＤ社の食器は、

イギリスの中でもとても有名な食器メーカーでございます。

イギリス湖水地方でとっても可愛いうさぎたちをモデルに、

素晴らしい世界を描いた

ビアトリクス　ポターの絵本は、

世界中の子供達や女性、多くの皆さんの心を

どんなに穏やかにしたことでしょう。


当選した皆様にはこれから発送いたします。


ご注目してくれた皆様

ありがとうございました

これからも第２弾、第３弾と、

楽しい企画を行いたいと思っております！



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