山形県特産「青菜漬け」（せいさいづけ）を紹介します…山形県民の皆さんにとってはお馴染みですけどネ…
雪国山形は，漬物王国と言われるほどたくさんの漬物がありますが，中でも代表するのがこの「青菜漬け」です…高菜や野沢菜と同じアブラナ科の一種で，葉が大きく育ち，茎の部分も肉厚で柔らかく，「パリパリ・シャキシャキ」と食べ応えがあります…豊かな自然と生産者の真心こもった新鮮な漬物です…
降り積もる雪景色の中，山形の食卓にはかかせない「青菜漬け」…青菜漬けは，昔から冬の保存食として利用され，各家庭それぞれに漬け込み具合や味付けが受け継がれてきました…厳しい冬を越すために，塩分も強めで辛味ある味わいが特徴です…冷凍保存もできますので，食べる分だけ小分けにして保存しておくのもよいでしょう…
「青菜」は，夏が終わると種をまき、雪が積もる前に収穫されます…極太の根元から切った青菜は，数日天然干しされ，鮮度の良いうちに漬け込みされます…地元では，葉が大きいので「おにぎり」などを包んで食べたり，納豆と混ぜたり，チャーハンの具としても使います…また，太い茎は，辛味のうえに甘みもあり一度食べたらやめられません…お酒におつまみにもおすすめですヨ…
青菜畑 青菜漬け
【本日の体重】 ： ８３．４ｋｇ（ダイエット開始から２８８日目：－２１．３ｋｇ）
