燻製

生ハムの燻製も順調に進み

重ねる事4回目になると大分アメ色になって美味しそうになって来ました。

後1回勲煙して、その後に1週間干して仕上がりとなります。

お肉もさる事ながらプラスαの楽しみで色んな食材を燻製しています。


今回は恒例の味付け卵、沢庵、チーズ、茹で鳥胸肉も一緒に行いました。

燻製用スモークウッドは”くるみ”を使っています。