寒麹

寒いこの時期を利用してもう一仕事！

何時もの寒麹を作りました。

5～6年前でしょうか？秋田にお住まいのミレイさんから教えて戴いて作り始めた物です。


餅米を蒸し器でふかして、粗方冷めてから種麹とお塩、ザラメを入れて良く混ぜ合わせ

清潔なビニール袋に入れて冷暗所で発酵させます。

これは主にお漬物に使いますが夏に沢山作る”からみそ”にも使っています。

からみそに関して言えば市販の米麹を入れるより良いみたいなのでね。

昨年秋には残った物を全て”鰊漬け”に入れました




麹用の蒸米を１升分取り出した後五目おこわを作ろうと思い

残りをボールに取り”し取り水”（餅米を蒸す時に途中で掛ける水）の代わりに

予め作って置いた出汁を沢山掛けて混ぜ合わせ

有り合わせの具も混ぜ再度蒸ます。

蓋の上に湯気が上がって来ると蒸けて居ると言いますが様子を見ながら食べて見て仕上げました。

燻製

雪片付けをしながら生ハムの2回目の燻製を掛けました。

シャッターや窓を開け車庫に風を入れながら

火を使っても燻製箱内の温度を20度以上は上げたく無い冷勲ですので

真冬日の続く大寒は最も良い時期にもなります。

燻製と乾燥熟成をまだ数回繰り返さないといけませんが

今年は気温が特に低いので状態がバッチリです








これ何だか分かりますか？

私の部屋のストーブの排気口です・・・

雪の中に埋もれて仕舞って危なかった～～一酸化炭素中毒で死ぬ所でした

屋根から排気口まで60cmはあるのですが・・・忘れていました・・

数年前に私が自室に居ない時にやはり雪で塞がれて

不完全燃焼を起こしてストーブ1台駄目にした経験があるのにね

色々な事が起きます


取り合えず雪を除けてさっぱりしました

大雪

ここの所のドカ雪で青森市内の積雪が１ｍを超え

市民は雪片付けに追われています。

畳1枚と同じサイズのソリに雪をてんこ盛りにして

近くの川へ捨てに行きます。

車道を引っ張ってね


歩道も細い1っ本道に山あり谷ありで足元から目を離せません

気を抜くと足首をひねりますのでね。






何時もだと２台がらくらく交差出来る道路も

路肩が高くなりすり鉢状態・・

何処かで待機して譲り合いながら行き来しますが

朝などは、物凄い渋滞です。



細くても独立した歩道がある所はまだいいんです！！

殆どの道路は下の状態で

見ての通りタイヤの後の上を歩く事になります

危険極まりない状態ですね。

最近運動がてら雪道をしてますので

それで知る事になった現状です。。

かりんジュース

11月に漬けこんだかりんジュース2品が出来ました。

左側はかりんに蜂蜜加えた物で

右側がかりんに三温糖を絡めて重石をして出たジュースです。

二つを比べて見ると蜂蜜を使った方が作り方も簡単で美味しく出来たと思います。


三温糖のは水分を入れ無いので全てがかりんから出たジュース・・・

当初糖分を控え三温糖を少なく入れたら

果実（約１ｋｇ、10個？）の多い割にはでたジュースが少なく渋みも出て仕舞って・・・

それで三温糖を足して重石も６＋６＋３ｋｇとして１Lのビン1本でした。


美味しいシロップをお湯で割って飲むと美しい声になりそうです！





昨夜はサークル仲間での新年会でした。

久しぶりのネオン街・・綺麗な色のサワーが美味しかった～

お肉しかアップしませんが品数も多くお腹がいっぱいになりました。

布遊び

家に籠る事が多くなったので以前買った布でチュニックを作って遊んで見ました。

作っては見た物の・・技術レベルの低い私だ物大きいし其れに

如何見てもマタニティー・・・

年がいも無くおめでとうって言われたら困るので娘にあげる事にしました

でも着てくれるかな？




お正月の黒豆と栗の残りを冷凍しておいたのでパウンドケーキを

簡単手抜きでホットケーキミックスを使って焼きました

我が家だけでは食べきれないのでお土産に使いたいと思います。。

チー＆キャンディー

お久しぶりでチー＆キャンディーで綴ります。

「チーちゃん」って呼ぶとこんな顔で仕方なくアイコンタクトを取ります・・・

他の2匹は正座して「如何したの？な～に？」って顔をして小首を傾げたりして必ず見てくれますが

この違いの大きい事！！

でも憎めない小悪魔なんです



時には甘えておねだりもするんですよ

ディズニー映画の「シュレック」に出て来るブーツを履いた猫ちゃんみたいに

瞳孔を開いてお目目をクリクリにして足元にすり寄って来ます。

想像出来ないでしょ！

このギャップもまた可愛いかな？




ごろニャンコしている所です。





今年の干支のウサギの着ぐるみを着せたら嫌な顔満開でした

締めはキャンディーのウインクでね(^_-)-☆

ナマコ

青森のお節の1品に酢ナマコがありますがそのナマコについて少しね


少し前にズームイン（TV）で紹介した青森産ナマコストラップと言うのがあって之が爆発的人気となりました。


大きさ30cmのナマコを乾燥させると5cmと小指位まで小さくなり

之に金色や青色を塗って金具を付けて1個1000円で販売されたのに買い求める列ができたそうです。


少しアップにしましょうか？

甥っ子によると色を付けて居ないと普通に食べられるんだって






青森産の乾燥ナマコは高級品として中国へ輸出されていますが

北海道産も良い品として中国セレブに人気があるんだそうです。

噂では1匹？1kg？どっちだったかな５～６万するって

青森産と北海道産の区別はナマコのイボイボが4列と6列で違うそうです。

ちなみに中国セレブは見栄の為に高い6列を買うとか・・

水産関係のお仕事をしている甥っ子に聞きました

元旦

新年明けまして


　　　　　　　おめでとうございます



わたしの拙いblogに何時もお出でいただきありがとうございます。


本年も畑仕事に遊びにと日々楽しく面白可笑しく過ごせるよう

またそんな日常を綴って行けたら幸いと思います。

昨年同様に宜しくお願い致します