古勝院NOBUAKI

古勝院NOBUAKIの「京北山杉和三盆仕立てバウムクーヘン」
美味しい！

昔懐かしいバウムクーヘンです
自動釜と膨張剤を使わず、手がけ手焼き、職人の技で一層一層焼いている　と書いてある

ずっしり・しっとり感と和三盆の甘さが絶妙
デパ地下の行列店なんて足許にも及ばないな
お店は京都・一乗寺野田町　白川通にあるらしい

東京の従姉妹のお祝いに、先日京都で買ってきた信三郎帆布のかばんを送ったら
お返しに、わざわざ京都のこのバウムクーヘンが送られてきた

機会があったらお店を訪ねてみよう

そうそう、今日の中日新聞に一澤帆布のお家騒動で注目を浴びた
「筆跡鑑定」についての記事があった
勝訴した信三郎氏が取材を受けていた
記事によると、筆跡鑑定にはその鑑定人を認定するシステムが無い
自分が「鑑定人」と名乗れば、その人は「鑑定人」
鑑定は通常１００文字程度を選び、文字の比較をするのだそうだが
科学的根拠は全くない
偽造者はもともと真似て書いているのだから、酷似していて当然

筆跡鑑定を科学的に専門に扱う協会などが設立され、公正な判断をしてほしい
そうでなければ裁判で泣くことになる善人を減らすことはできない　と