料理教室前期講座の最終日
次回まで1ケ月余り休みです。
食事の休みは無いので
復習がてら、夏バテしないように
色々作って楽しみたいです。
食べるの大好きなsinsu
本日のメニュー
鶏のネギ塩酢・おからゴーヤチャンプル・冷やしうどんゴマダレ
生姜の佃煮風・キュウリネギ味噌
おからゴーヤチャンプル 2人分
材料→ゴーヤ100ｇ、塩小ｓ1/6、人参30ｇ、ピーマン30ｇ、ロースハム20ｇ、おから60ｇ、卵1個
油小ｓ2、醤油大ｓ2/3、味醂大ｓ1、酒大ｓ1
① ゴーヤは縦半分に切って、種、ワタを取り、5ミリ厚さの薄切りし、塩をふってしばらくおき、手もみして水洗いする。
② 人参、ピーマンは千切りし、ハムは短冊切りする。
③ 鍋に油を熱し、ゴーヤを炒め、次に人参、ピーマンを炒め、油が廻ったら、おから、ハムを加えて全体炒める。
④ ③へ調味料を合わせ、ほぐした卵を廻し入れる。
おからとゴーヤも合います。夏バテ防止の一品、苦味も余り感じず、大変美味しかったです。
生姜の佃煮風 常備菜として
材料→新生姜500ｇ、砂糖150ｇ、薄口醤油125ｃｃ、昆布2ｃｍ角４０センチ、かつお節25ｇ、白ゴマ大ｓ2
① 生姜は洗って水気を拭いて薄切りする。
② 沸騰した、たっぷりの湯で生姜を茹で、水気をきる。
③ 醤油、砂糖、生姜、昆布を中火で18～20分煮詰める。
④ ③へかつお節と白ゴマを入れて一煮し、冷やす。
朝ごはんのお供におすすめ、生姜のピリッ感が食欲をそそります。
キュウリのネギ味噌 2人分
材料→キュウリ1本、ネギ3ｃｍ、味噌大ｓ1、砂糖大ｓ1/2、七味又は一味唐辛子少々
① キュウリはめん棒で軽く叩いて、芯にひびを入れ、手で2～3ｃｍに割る。
② ネギは粗みじん切りする。
③ 味噌、砂糖と七味唐辛子、ネギを混ぜた中へキュウリを和える。
簡単で美味しいです。ネギミソ味がキュウリにしみ、カリカリと歯当たりもよく
が進みます