Tartufo bianco(白トリュフ)

白トリュフが出回り始めました。

その強烈な香りがイタリア人を虜にしてしまうようです。

日本人が松茸の香りに惹きつけられる事と似ているのでしょうか。

松茸と違うところは、白トリュフにはほとんど味は無く、香りを楽しむ食材です。
温かい料理に専用スライサーで薄く削って、立ち上る香りとともに料理をいただきます。


今回は、卵黄をたっぷり使った贅沢な手打ちのタリオリーニ（細めの平べったいパスタ）を作りました。


パスタを茹でてパルミジャーノチーズとバターで和えて、たっぷりの白トリュフをかけて出来上がりです。