スペアリブとミネストローネ

久しぶりにスペアリブを買いました。

スペアリブは、セージ、ローズマリー、野生のフェンネル、ニンニク、オリーブオイルでしばらくマリネします。

香草を肉の上にのせて焼くと焦げるので、肉の下や肉の間に置いて、予め200℃に予熱したオーブンで40分程焼きます。途中で肉を数回裏返します。

肉を準備している間にミネストローネを作ります。

冷蔵庫にあった、タマネギ、ジャガイモ、ズッキーニ、トマトで作りました。各野菜は1.5ｃｍ位に切ります。鍋にオリーブオイル、ニンニク、バジルを入れて熱します。トマト以外の野菜、塩を加えて中火で炒めます。ズッキーニ、タマネギに火が通ったら、トマトを加えてトマトが柔らかくなるまで炒めます。野菜がかぶる位のお湯を加えてしばらく煮込みます。塩、コショウで味を調えます。

ミネストローネ。

焼きあがったスペアリブ。

サルシッチャも一緒にいただきました。