豚のスペアリブ、マッシュルームのトマト煮込み

豚のスペアリブ、マッシュルームのトマト煮込みです。


厚手の鍋に、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、縛ったローズマリーを入れて熱し、湯剝きして、小さく切ったトマト、塩を加えて軽く煮込んでソースを作ります。




スペアリブは、フライパンで、表面に焼き色を付けます。


スペアリブをソースに入れて、蓋をして、肉が柔らかくなるまで、弱火で煮込みます。ソースが煮詰まってきたら、適宜、少量のお湯を加えます。


さっと炒めた、少し厚めにスライスしたマッシュルームを加えて、少し煮込んで、出来上がりです。




お皿に盛ります。


余ったソースは、パスタに和えます。