鶏のから揚げといって思い浮かぶのは、ケンタッキーＦＣで誰もが一致するところだが、鶏の天ぷらとなるとハッキリ言ってローカル的な扱いとなる。発祥としては大分の郷土料理でくすぼっているのを、丸亀製麺が「とり天」とネーミングして神戸からメジャーに引き上げた経歴を持つ。
さて、ワシ自身が品質に右往左往していた「とり天」だが、丸亀製麺のとり天に敬意をはらい、インスパイアして、より美味しく簡単に調理できるよう、レシピを書き起こしてみたのでお試しあれ。ここは鶏モモ肉でやや小さめのひと口サイズで進めていくが、胸肉でも一向にかまわないのでお好きな方をチョイスされるのが良いだろう。
鶏肉をひと口大にそぎ切りにし、塩麹で半日以上冷蔵庫で寝ところから始まる。余分な水分と塩麹をふき取り、ボウルに鶏肉と★調味料を入れ、丁寧に揉み込んで下味をつける。別のボウルに☆を混ぜ合わせ揚げ粉を作り、サックリと鶏肉に衣をつけて180℃の油でカラッと揚げる。
■モモ肉鶏天ぷらの材料（２人分）
・鶏モモ肉：１枚 ※ムネ肉でも可
★酒：小匙１
★醤油：小匙１
★おろし生姜：小匙１ ※チューブでも可
★おろしニンニク：小匙１ ※チューブでも可
★塩・コショウ：適量
☆卵１個
☆小麦粉：1/3カップ
☆片栗粉：1/3カップ
☆ビール：60cc ※残った気の抜けたものでＯＫ。
タレなど何もつけずに食べるのが基本であるが、お好みに合わせて、天つゆ・ポン酢・ウスターソースなど少量で。レシピ通りのモモ肉ならば旨み充分でシットリ感あふれるジューシーさが持ち味になるが、ムネ肉ならばヘルシーであっさり感が特徴の柔らかな仕上がりとなる。唐揚げ粉でチョイと揚げれば味も変わってお箸がすすむ味わいで‥‥‥。
▲これだけは鶏のから揚げ
さて、ワシ自身が品質に右往左往していた「とり天」だが、丸亀製麺のとり天に敬意をはらい、インスパイアして、より美味しく簡単に調理できるよう、レシピを書き起こしてみたのでお試しあれ。ここは鶏モモ肉でやや小さめのひと口サイズで進めていくが、胸肉でも一向にかまわないのでお好きな方をチョイスされるのが良いだろう。
鶏肉をひと口大にそぎ切りにし、塩麹で半日以上冷蔵庫で寝ところから始まる。余分な水分と塩麹をふき取り、ボウルに鶏肉と★調味料を入れ、丁寧に揉み込んで下味をつける。別のボウルに☆を混ぜ合わせ揚げ粉を作り、サックリと鶏肉に衣をつけて180℃の油でカラッと揚げる。
■モモ肉鶏天ぷらの材料（２人分）
・鶏モモ肉：１枚 ※ムネ肉でも可
★酒：小匙１
★醤油：小匙１
★おろし生姜：小匙１ ※チューブでも可
★おろしニンニク：小匙１ ※チューブでも可
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酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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先日いつもの鶏肉がバーゲンでお安くなって
たので買って小分けにしたのが冷凍庫にあるだす
これを作ってみたいだす
すごく美味しそうだすね
とり天って名前も好きだす
郷土料理が、あちこちで普通に食べられてるって
素敵と思うだす
ぷっちんだす
特に若い人！
私は、チクワの天ぷらいつもなんで、とり天まで食べたのは２回かなぁ？
ケンタッキーのチキンは大好き～
必ずオリジナルチキンだけだけどね～
炎クリさんみたいにたっぷり作ると、思いきり食べられそう・・・丸亀のやっぱちっこい感じだなぁ
見た感じフリッターぽい？熱々できたておいしいだろうね～
娘が関西へ嫁ぐまで私は鶏肉の天ぷら、すなわちとり天というものを知らなかったです😅
天ぷらと言ったら海鮮…鶏肉なら安価でありがたいです。
くにちゃんの入院は他人事ではなく自分自身も気を付けなくちゃと思いました。
いつも元気なくにちゃんがベットの上…早く元気になってほしいですね😃
いつもコメントありがとうです。
しじみちゃん
鶏肉は頻繁に安売りがあるんで、千載一遇のチャンスを見逃さないようにしないとですよね。ワシも毎度気を付けていますよ。この「とり天」は、仰るとおりネーミングが馴染みやすいですよね？ お料理は、半日以上前から「塩麹」による仕込みが始まるんで、一大決心のもと開始しなくてはいけないですよ。（笑）
チーママさん
丸亀の店内では、何と言っても「揚げたて」が運ばれてきた一瞬を見逃しては駄目ですよ。自分の欲しいものと一致すれば幸せですが、優先すべきは「揚げたて」で、その方が結果的に美味しいんですよ。このレシピでの、チクワ・半熟卵・イカゲソなども抜群ですから、お元気になられたら一度お試しください。
Keronpaさん
鶏の首にまとわりつく「せせり肉」ってありますよね？ あれを串に刺して焼くのが焼き鳥ですが、敢えてセセリの長いお肉を、そのまま天ぷらにしてもらうのが、焼き鳥屋さんの裏メニューで流行ったんですよ。ワシはそれからなんですが、丸亀さんとはまた違うんですよね。くにちゃん、とんだアクシデントで大変ですが、早々に元気を取り戻して復帰して欲しいですね？
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！