豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め ～白ご飯に合う！～

冷蔵庫の野菜室に、ドテチンと残っていたズッキーニをやっつけるためのお料理「豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め」に挑戦！ 彩り豊かとはお世辞にも言えないが、お味の方はコクが出て美味しさ満点の炒めものを目指す。豚バラの旨みで夏野菜を美味しくコーティング出来るような手順で炒めていく。





フライパンを弱火にて熱し、オイルはサラダオイルではなく、オリーブオイルを使ってアンチエイジング（老化・加齢に対抗する）効果も期待する。フライパンに、生姜・ニンニクを炒めて香りを出し、豚バラ肉を焼いていく。やや浅めの焼きあがりで、別皿に取り置き時間がかかる野菜から炒める。



ズッキーニ・椎茸・茄子を炒め、シンナリしてくると豚肉をフライパンに戻し、プチトマトを追加。日本酒・オイスターソース・醤油・黒こしょうを入れて、馴染むまで軽く混ぜ炒めたら、お皿に盛って刻みネギで出来上がり。お野菜のビタミンと豚ミンパワー全開の炒めものは、食べ応え満点で白ご飯に合う！



■豚肉と夏野菜のオイスターソース炒めの材料（約２人前・明記した順に使う）
・オリーブオイル：小匙１
・生姜：小匙１ ※すりおろしたもの、チューブ生姜も可
・ニンニク：小匙1/2 ※すりおろしたもの、チューブ生姜も可
・豚バラ肉：300g ※前以ってひと口大に切る
・ズッキーニ：１本 ※前以ってひと口大に切る
・椎茸：２本 ※前以ってひと口大に切る
・茄子：２本 ※前以って乱切りに切る
・プチトマト：数個 ※前以ってヘタを取り除く
・日本酒：大匙２
・オイスターソース：大匙１
・醤油：大匙１
・黒コショウ：適量
・刻みネギ：適量

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