またまた更新が空いてしまいました～！
試験が終わり、1週間ほどの秋休みが降って湧いたので
喜び勇んで実家に帰ったのですが
連日の睡眠不足と久しぶりの人ごみにやられたのか
体調を崩して寝込んでいました☆
やっと調子が戻ってきてまいりましたので
寒い日にぴったりな あったか～いスイーツを作りました。
あっつあつをどうぞ！なフルーツグラタンです。
ドライマンゴー、バナナ、キウイ（と彩りにスイートドライトマト）に
生クリーム入りのこっくり濃厚カスタードをかけて焼きました。
これ、かなり美味しいです！
自画自賛しても許してもらえる自信があります（笑）
バナナもキウイも火を通すことで とろっと甘酸っぱくなり
ドライマンゴーもいい仕事をしてくれています。
ドライマンゴーは牛乳で戻すことで生に負けないぷりぷりさに。
フレッシュさはさすがに負けますが、生より濃縮された味わいです。
マンゴーの旨みが染み出した牛乳を使ってカスタードを炊くのもポイントで
全面にマンゴー味が出るわけではないけれど
縁の下の力持ち的にその美味しさに一役買っています。
ドライマンゴーはこちらのものを使いました。
Tropicksのドライマンゴー、そのまま食べてももちろん美味しいのですが
おすすめの食べ方は牛乳やヨーグルトで戻してからいただく方法。
前日にドライフルーツをヨーグルトに混ぜておくと
翌朝にはフルーツはふっくらと戻り
ヨーグルトは水分がうまい具合に抜け濃厚になりますよね。
以前はヨーグルトを作っていたのでよく食べていたのですが
最近は食べていないなぁ…
これも本当に美味しいのでおすすめです。
before/after。
焼く前の方が綺麗だけれど、やっぱり焼いた後の方が美味しそう♪
カスタードの焦げた感じがなんともいえません。
カスタードに生クリームを加えて、とろりとより濃厚にしています。
フルーツの甘酸っぱさとこっくりとしたクリームが絶妙。
今回使った生クリームはタカナシさんのもの。
タカナシの生クリームは生乳のみで安心。
35は少しあっさりめですが、どんな料理にも合う優れものだと思います☆
**フルーツグラタン**
＜材料＞
～カスタード～
・卵黄 2個
・砂糖 30g
・薄力粉 10g
・牛乳（マンゴーを戻した牛乳と合わせて） 100g
・生クリーム 80～100g（とろみを見て加減する。今回は80g使用）
・ラム酒 10g
・バニラオイル（あれば） 数滴
～フルーツ（お好きなものをどうぞ！）～
・ドライマンゴー 50g（牛乳100gに浸して戻し、2cm幅に切っておく）
・バナナ 1本
・グリーンキウイ 1個
＜作り方＞
準備：マンゴーを戻した牛乳（どろっとなることもありますが大丈夫）に
牛乳を足して100gにしておく。
1．鍋に卵黄と砂糖、薄力粉を入れてよく混ぜ、牛乳を半量ほど加えて
火にかけかき混ぜる。
2．だまができないよう混ぜつつ、とろみが出てきたら残りの牛乳も加えて
さらに混ぜる。
3．丁度よい濃度になれば火から下ろして生クリームを加え
ラム酒・バニラエッセンスを加えてよく混ぜたらカスタードのできあがり。
4．フルーツをカットして、グラタン皿（浅いものがよい）にカスタードを敷いてから
フルーツを並べ、粉糖（分量外）を振りかける。
5．240度のオーブントースターで15～20分ほど焦げ目が付くまで
焼いたらできあがり。熱々をどうぞ！
ドライマンゴーは50g使うと余ってしまうと思うのですが
ぷりぷりのマンゴーも美味しいので、ぜひ食べてみてください♪
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