浜名湖釣魚下処理 ヘダイ・ハゼ他

　　　　　9月27日（火）

　　昨日の浜名湖釣魚を本日下処理

　　　今回は事前お裾分け無しで、下処理は全て自分が　

　　ヘダイ6匹・チャリコ2匹・チンタ2匹

　　　良型？ヘダイ2匹・チャリコ1匹は塩焼き用に

　　他の魚は7匹は、鱗を取り

　　　頭を落とす

　　3枚に下ろし　中骨は骨煎餅用に後で整形？

　　中骨整形　料理バサミを使用し鰭等を一筆書きの様に切り取ります

　　馴れると簡単

　　我が家では上の部分のみ骨煎餅に使用

　　　3匹の塩焼き用と天ぷら用の3枚下ろし

　

　　　セイゴ4匹は全て塩焼き用に鱗・内蔵・鰓を取り除く

　

　　　　ハゼ29匹とメゴチ1匹

　　右の良型（今回小さ目）13.5～16㎝のハゼとメゴチは天ぷら用に

　美味しいメゴチは1匹しかないし　やや下処理が他とは違うので

　　慎重に・・・何とか上手くいきました。

　　　（上手くいくと頭を取る時に皮も剥けます）

　

　　残りのハゼ20匹（下）は、唐揚げ用に鱗・頭・内蔵を取り除く

　　　上は天ぷら用にしたヘダイ等の中骨

　　　ハゼ・メゴチ（左下）の天ぷら用と中骨煎餅用（左）

　　今回ハゼの天ぷら用は腹骨を取らなかったので形が綺麗ですが

　　　食味はまだ分かりません（いつもは取って天ぷらでした）

　　食べてからと・・・天ぷら用のハゼとセイゴはお裾分けになりました

　　　早速今晩ヘダイ左・チャリコ右の塩焼きを美味しく頂きました

　　　先日のマゴチも3日程熟成して唐揚げで頂きましたが

　　　　初めてだったのでかなり美味しかったです（おすすめ！）

　　　中骨は骨煎餅で兜割りとカマは味噌汁で頂きました！

　　　残りはヘダイ等の天ぷらとハゼの唐揚げ楽しみに！

　　　　　次の釣行も楽しみに・・・