鮭の切り漬け

約1か月じっくりかけて「鮭の飯寿司」ができました
漬けたのはY先生に教わった半分の量でしたので
足りるかなと心配していたところ

新巻鮭をいただいたので
(ありがとうございます)
今日「鮭の切り漬け」も漬けました

「材料」
大根小さめ7本の乱切りを1日以上下漬けしたもの
新巻鮭1本と少し　鱗を取って削ぎ切りにして米酢3本に浸したもの
キャベツ大1個
人参2～3本
生姜
輪切り唐辛子
麹 400g
塩

ざく切りキャベツ
千切り人参を塩もみします
少し塩分足りないかながベストです

下漬けした大根、輪切り唐辛子、千切り生姜
ぬるま湯に少し浸して水切りした麹
全てを混ぜて

途中何回か酢の中で返した新巻鮭
1時間以上経ってからザルに上げ

野菜と混ぜます

廊下へ移動してから
内蓋と今日は軽めの重石をして
明朝、ずんと重い重石を乗せると

1週間待たずに食べるとこができます

飯寿司と切り漬けの違いは
出来上がり期間
ご飯を入れるか入れないか
鮭を予め酢でしめるかしめないか
砂糖が入るか入らないか

等々、色々あるのかなと思いますが
切り漬けでもご飯を入れる方もいらっしゃいます

これで、来月の賄い分も間に合いそうで
ほっとしました

最高2.1℃最低-14.5℃

明日から一気に寒くなる予報ですね
暖かくしてお過ごしくださいね

大掃除が後少し・・・

鮭の飯寿司 出来上がり

本漬けからほぼ1か月経った飯寿司(いずし)の汁を
昨日捨てました

最初の重石は完全に浸っています

汁を全部捨てて

いつもなら、別の樽を用意しておいて
下に足高の蓋などを仰向けに置いて
そこへ、飯寿司をひっくり返して乗せるのですが
飯寿司のY先生は
「捨てたらキッチンペーパーで上がってきた汁を拭くのよ」
と仰るのでその通りにします

今度は20キロ乗せておきます

今朝、内蓋を取りました
ここで、再び汁をキッチンペーパーで拭いて

実家に送る分
それから、大叔母に送る分
楽しみに待っててね

そして・・・

昨晩、フライングして
主の晩酌のお供になりました

廊下で良い香りを放っていた飯寿司
甘すぎもせず酸っぱくもない絶妙な味になりました

教えていただいたY先生には
お年始に持って伺います

これで年越しができそうです
ありがとうございます

最高0.8℃最低-13.3℃

JR北海道室蘭本線 竹浦駅

先日の｢虎杖浜駅｣の隣の駅です

集会所にも見える駅舎です

オレンジ色の椅子が並ぶ駅舎内に

時刻表

運賃表

駅舎をホーム側から
達筆なひらがなの駅名が見えます

駅名標

虎杖浜方面へ
跨線橋の階段が見事にあちこちに伸びていますね

北吉原方面へ
2面3線

遠くに見える黄色の車両は？

工事車両でしょうか・・・

近くの浜に釣り人さん
釣果はいかがですか？
2018年8月中旬

最高0.9℃最低-3.8℃

来年の5月7日
札沼線の北海道医療大学～新十津川間の廃止が決定しました

今週もよろしくお願いします

冬のお願い

このまま、あったかい冬で過ぎてくれないかな・・・


























来た時の足跡を辿る、小さい足






心なしか少し小さくなったような
除雪マウンテン





ひなあられ





秋の忘れ物かなぁ

最高1.1℃最低-4.3℃

3連休の真ん中ですね
今週もありがとうございました

いつか、ホワイトバランスの付いたカメラを

かぼちゃのお汁粉

冬至ですのでかぼちゃのお汁粉を作りました

小豆を炊いておいて

かぼちゃ
小豆はホクレンの｢てんさい糖｣で少しずつ甘みを足していきます
塩ひとつまみ忘れずに・・・

柚は3つは柚風呂に
1つは料理に使います
2つ税別で238円でした
(北海道は高値です)
柚をポコポコ沢山浮かべて
お風呂に入る夢はなかなか叶いません

蒸かしたかぼちゃを入れて
いっとう最初にお仏壇にお供え
それからかぼちゃが大好きだったごまちゃんへ

てんさい糖でかなり甘さ控えめなお汁粉をいただきました
小豆を炊いてかぼちゃを蒸かす匂いは
冬を感じますね

最高2.2℃最低-9℃

日の出6時52分
日の入り15時47分
およそ9時間弱のお日様のお出ましでした

日めくりも薄くなってきました
今日もありがとうございました