お菓子作り ～ベリーのレアチーズケーキ２種～

（↑「生協パルシステム」のレシピサイト「だいどこログ」からお借りしました。）

 

　夫婦してコロナ太りの一途なのですが、お菓子作りを止められませんで…(^^;　シフォンケーキ・ふわふわスフレパンケーキに続き、先月はレアチーズケーキを２種類作ってしまいました。
　レシピは、くだん(↑)のレシピサイトの「ブルーベリーレアチーズケーキ」を使いました。

　レシピをここにも貼りつけます：

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＜材料＞【直径18cmのケーキ型１台分】

ブルーベリー　　　　 80g
クリームチーズ 　　　200g
プレーンヨーグルト 　200g
砂糖 　　　　　　　　大さじ7
粉ゼラチン　　　　　 8g
【タルト台 】
 グラハムクラッカー    80～90g
バター　　　　　　　 40g

＜作り方＞

１．【下準備】
　●クリームチーズはボウルに入れ、室温に戻しておく。
　●バターは耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで30秒ほど（500wの場合）加熱して溶かしておく。
　●水にふやかすタイプのゼラチンを使う場合は、器にゼラチンと水（大さじ5）を入れ、5分以上おいてふやかしておく。

 

２．ボウルに細かく砕いたグラハムクラッカー、溶かしバターを入れ、混ぜ合わせる。

 

３．（2）をケーキ型に敷き詰め、冷蔵室でクラッカー生地がかたまるまで30分ほど冷やす。

　手のひらや甲、スプーンの背を使って、しっかり敷き詰めます。

 

４．ブルーベリーは飾り用に8～10粒程度を取りおく。残りは大きめの耐熱容器に入れて、砂糖（大さじ5）をふりかける。
　ふんわりラップをかけて、電子レンジで1分加熱し、いったん取り出してかき混ぜる。さらに30秒加熱して、そのままさましておく。

 

５．別のボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器で混ぜる。
　　クリーム状になったらヨーグルトと砂糖（大さじ2）を加えてさらによく混ぜ、（4）を加えて混ぜ合わせる。

 

６．ゼラチンは耐熱容器に入れて水（大さじ5）を加え、ラップをかけずに電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。（5）に加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

　水にふやかすタイプのゼラチンを使う場合は、下準備でふやかしておいたものを加熱して使ってください。

 

７．（6）を（3）の型に流し入れ、冷蔵室で2～3時間冷やしかためる。

　でき上がりの目安は、型を軽くゆらしたときに弾力があって、中までかたまっていればOK。しっかりかためると、きれいに型が外せます。

 

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＜ミックスベリーのレアチーズケーキ＞

 

　このレシピは生のブルーベリーを使っていますが、私は手許にあった冷凍のミックスベリー（ストロベリー・ブルーベリー・ラズベリー）を使いました。

 

　できあがりはこちら：

　　　　　

　クラッカー生地に結構塩味を感じたので、普通のバターではなく、無塩バターの方がよかったかもしれません。チーズクリームの味はちょうどよかったです。

　（一輪あしらった花は、マイガーデンのローゼンセマムです。背景のフラワーアレンジについては、こちらの過去記事をご参照ください。）

 

 

＜ブラックチェリーのレアチーズケーキ＞

 

　ベリーはベリーでも、缶詰のシロップ煮のブラックチェリー(↓)で作りました。
　　　　　　　　
　シロップ煮なので、レシピの工程＃４で砂糖を加えませんでした。また、シロップ煮＆敢えて形を残したかったので、電子レンジでの加熱時間を短くしました（砂糖が解けるまで加熱しました）。
　今回のクラッカー生地には、無塩バターを使いました。

　できあがりはこちら：　　　　　　　　　

　　　　　

　チェリーの形を崩さなかったので、全体の色はミックスベリーのものより淡く仕上がりました。
　クラッカー生地を無塩バターで作ったので、ちょうどよい味になりました。

　（あしらった花は、マイガーデンのローゼンセマム・Bonzaマーガレット・オステオスペルマム・パンジーです。）

 

 

　材料を順番に加えて混ぜるだけ…レアチーズケーキは失敗が少ないのがいいですね(^^)v　プレーンのものより、ベリー類の甘みと酸味が加わり、より豊かな味になります。初夏にもピッタリ！　お子さまと一緒にぜひお試しください(*^_^*)　

 

 

　 最近はバスクチーズケーキにはまっており、試行錯誤しながら３回も作ってしまいました（誰か止めて～(^^ゞ）。それについては、後日別途紹介します。お楽しみに…(#^.^#)