本日の一品（143） ～かぶらのひき肉詰め蒸し～

　本日の一品は「かぶらのひき肉詰め蒸し」です。先月、あるレストランで食したものを真似て作りました。大きめのカブにぶたひき肉を詰めて蒸してあり、茎を数センチつけて上部を切り離し、蓋として添えてあるのがしゃれていました。

　私のオリジナルレシピでよければ、記します。

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＜材料＞ （２人分）

鶏ひき肉/豚ひき肉　　　１００ｇ
カブ（大きめ）　　　　　　４個　
青ネギ　　　　　　　　　　少々
ショウガ　　　　　　　　　少々
シイタケ　　　　　　　　　５枚
ニンジン　　　　　　　　数ｃｍ
レンコン　　　　　　　　数ｃｍ　　　　　　　　
インゲン　　　　　　　　　８本
　※カブに詰める肉には、山芋・卵などを入れてもよいと思います。
　　添える野菜は、他にかぼちゃ・ネギ・しめじなど、好みでどうぞ。

＜作り方＞

1. カブの茎を数ｃｍつけて、実の上部を多めに切り落とす（蓋として使う）。
   底を少し切り落として平らにする。
   実の皮をむき、中をギザギザスプーンなどでくり抜く*。
   　※煮物に使う里芋の皮をむくときのように、側面が六～八面になるように切るときれい。
2. シイタケは軸を取り、十文字に飾り包丁を入れる（軸はとっておく）。インゲンは食べやすい長さに切る。ニンジン・レンコンは好みの厚さの輪切りにする。
   　※ニンジンは花形に型抜きするときれい（切り抜いた外側部分はとっておく）。
3. ひき肉に、椎茸（１枚分と２の軸をみじん切り）・２でとっておいたニンジン（みじん切り）・青ネギ（小口切り）・ショウガ汁を入れ、塩・しょうゆ・酒・片栗粉をそれぞれ好みで加え、よく混ぜる。
4. １のカブの内側に片栗粉をはたき、３を詰める。肉が余ったら、丸めてボールにする。
5. ４のカブ・ミートボール・２の野菜を皿に並べ、蒸し器で２０分ほど中火で蒸す。
6. ポン酢・胡麻ダレ・柚子味噌・辛子じょうゆなど、好みの味つけで召し上がれ。
   　* １でくり抜いたカブの中身を細かく刻んで、出汁を効かせたとろみあんに混ぜ、カブにかけたり、
   　足許に流し入れたりするのも一手だと思います。

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　できあがりはこちら：
　　　　　　　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　　　　　　　　　　＜本日の箸置き＞
　　　 　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　箸置きは、カブではなく玉ネギです(^_^;

 

　ひき肉は鶏胸肉を使いました。カブが３つしかなかったので、肉が余りました。青ネギがなくて、普通のネギを使ったんだったか…実は、だいぶ前に作った「本日の一品」なので…(^_^;
　蒸すだけなので簡単です。友人をもてなすランチなどに向くかもしれませんね。どうぞお試しあれ。

　昨年、度々更新を休んでいた間の料理がたまっています。今後、昔の「本日の一品」がちょくちょく登場するかも…？！
　ごちそうさまでした(#^.^#) 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　全然関係ないつぶやきです。爆弾低気圧とともに、今週はSMAP旋風が吹き荒れましたね(^_^;
　takuetsuという私のハンドルネームが「takuya + etsuko」だと、左帯の自己紹介欄で記しているので、takuyaとは夫のことだと思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、違います。何を隠そう、キムタクのことでございます(#^.^#) 　そう、ＴＶドラマ「あすなろ白書」以来の、自他ともに認めるキムタクファンなのでございます(#^.^#)　でも、彼がどんなに大物になっても、あくまでも「SMAPのキムタク」だと私は考えてきましたし、他のSMAPのメンバーをも好ましく思ってきました。ですので、先週から私の心には高波が立っておりましたが、昨日の生会見から察するに、最悪の事態は避けられたようですよね？　彼らの表情に表れていた複雑な裏事情や、不確定な未来が落とすかもしれない影や波乱も含め、今後のなりゆきを見守りながら、今まで同様彼らを応援していきたいと思います。とにかく、ひとまずよかった……(#^.^#)