野菜スープ

ひと頃スープがはやりました。体に優しい，癒される，薬効が望まれて，体にいいらしい。
ところで、野菜スープって，どんな風に作りますか？
野菜刻んで，水かお湯に入れてコトコト煮込んで、やわらかくして・・・・・って、
野菜スープと言いますが，つまりは湯がき汁ですよね。
なんて、こんなこと言ったら身も蓋もないですか？

でもねえ、湯がき汁は捨てるでしょう？
スープになると，全部飲むのに。
タマリは，これ，「もったいない」って思っちゃうんですよね～

例えば，蓮根をサラダにする時に湯がきますよね。
すると，残った汁はちょっと淀んで，ドロドロした感じになります。
これ，飲んでみた事ありますか？

少々甘くて，とろっとした感触は優しくていかにも体にいい感じ。灰汁っぽさなんかみじんもないのですよ。
それもそのはず，とろりの正体は植物繊維，その他には，ビタミンだけでなく，気管支に良い成分がたっぷりとけ込んでいるのです。

昔は，蓮根の細くなった部分をすりおろしてしぼり，ぜんそくやひどい咳の薬にしていたくらい。

なんとか，使いたいと思うのがタマリです。
Atelier de's Cafe' " TAMARI "では，灰汁抜きは基本しません。野菜の薬効を全て召し上がっていただきます。
是非ご試食あれ。

今日のたまり女将ブログは，「ごく普通の・・・・・』