利用者の食文化 干し椎茸

てくてくでは大地の会（オイシックス大地）の宅配を重度訪問介護の利用者、スタッフで共同購入しています。利用者の食文化を大切にしています。

干し椎茸、傘が開いてなくてコロコロした冬菇（どんこ）と

傘が開いた香信（こうしん）は同じ品種の椎茸だった！違う品種だと思い込んでいた。

傘の開き方がその中間の香菇（こうこ）。

寒さによって亀裂が入る天白冬菇、亀裂が茶色い茶花冬菇。

1つの品種で状態も名前もこんなに違うのか？！　びっくり。

今回もNEWS大地を守る会2月号、勉強になりました。

佐々木