サワー種のセーグルバリエーション

ミックスフルーツとくるみを使って



クリスマスのシュトーレンに使用したミックスフルーツがたくさん残っています。
お砂糖と洋酒でしっかりと漬けられて、今年のクリスマスまでもつようです。

オレンジピール、レーズン、アップル、レモンピール、
果物の香りと酵母の酸味の相性はバッチリ。
生地に混ぜ込むのではなく、成形の時に伸ばした生地に広げて巻きこみました。
クルミも入ってます。


こちらはクルミだけ。
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１個100gくらいのを、220℃で16分焼成。
ちょっとクラストが固かったかしら？

朱夏さんとお茶の約束。
間に合うように焼いて、お土産に。