すだち酵母（４日目）

すだち酵母ができました。
後ろは、すっかりエキスを取られ変色してしまったすだちの残骸。

液は酸っぱいような、ちょっと苦みのあるような、
すだちの香りに満ちています。
＜フルーティ＞とは言えないけれど、フレッシュな感じはします。

強力粉と混ぜて置いておくと、半日でぷくぷくしてきました。

すだち酵母（３日目）

なんだか見た目はとても汚らしい～ですけど、
大丈夫だと思います。



まあ、たぶん・・・
写真では分かりづらいですが小さなブクブクが下からどんどん出ています。

香りはまさに＜すだち＞そのもの！

すだちの香りがパンに合うか、どうなのか？？
とも思いますが・・・

１０月 すだち酵母

秋ですね～



徳島の無農薬のすだちです。
無農薬のすだちって珍しいのだそうです。

たくさんいただいて、もちろん秋刀魚や、とん汁や、鍋や、漬物・・・
なんかでたくさん味わいつつ。



酵母にも使わせていただきました。
いつもより多めにハチミツ入れました。