鬼おろしのギザギザ

鬼おろし、ギザギザ。

 

店主の育った福井県はおろし蕎麦が有名。越前蕎麦は1600年頃にはおろし蕎麦で食べていた記録が残っているそうです。

 

「おろす」という調理法の試行錯誤の結果が、どうしてこの美しいギザギザになったのか、妄想しちゃう。

 

過程の形を調べてみたいと思いました。

 

通販→https://goo.gl/D9BfSs

 

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