おはようございます。
今日も快晴、青空が広がって暖かいです。
今日から仕事始めという方も多いと思いますが
我が家は 私の仕事も来週からなのでまだのんびりムードです。
さて、今朝は自家産大根を干して作った切干大根で
ハリハリ漬けを作りました。
いつも切干大根を洗ってすぐ漬け込むのですが
今日は２時間ほど水に浸けて戻してからにしました。
切干大根８０ｇ、醤油５０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、酒２５ｃｃ、酢２５ｃｃ、水２５ｃｃ、
昆布５ｃｍ、タカノツメ１本 いつもこの量を基本に作っています。
切干大根が４０ｇ弱しかなかったので ↑の半量を一度煮立てたものに浸けました。
そして又 追加で大根２本を切って干しておきました。
晴れてれば４～５日で出来ると思います。
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