天然酵母のパンが焼けました

2005年10月09日 | パン＆ケーキ
午後2：30頃から仕込んで
延々１０時間・・・どうにか
完成しました。
スローフードバンザイ
砂糖、塩、油脂、水分
全て、勘に頼るしかなく、
結果水が少々多かったようです。
成型が困難だったため、
食パン型に入れてしまいました。

オーブンに入れてからほとんど
膨らまないのでしましたが
よーく考えたら中種が100％全粉粒
生地全体の約40％になるので
釜のびが期待できないのは当然でした。


切り口はかなりボロボロしていて
イーストパンと比べるとかなり違います。
パンの耳といわれる所はかなり
ハードですが中はフワフワです。
夜中ですがチョットだけお味見・・・。
口一杯に全粉粒の甘味が広がり
少し餅々して結構私好み。
明日の朝といってももう今日ですが
薄くスライスしていただくことにしましょう。