材料
大豆…10㎏ 麴…10㎏ 塩…2.5kg
朝８時から、大豆は前の晩から水に漬けていました。
大豆を圧力鍋で２０分、茹で上がったら大豆をつぶして
塩と麹をあらかじめ混ぜておいたのを大豆に混ぜる。
１月３０日と２月１日 二日間かかりました。
じい君と二人で初めてこんなに沢山作りましたが
ここまでするには色々なアクシデントが、例えば
大豆を潰す時に餅つき機でやっていましたがそれが
壊れてしまい、すり鉢でやったり、味噌作りは
簡単と侮っていましたが、いやいや大変でした。
夏を過ぎたら上下を入れ替えして、後は美味しく
なるのをじ～～～として待ちます楽しみですぅ～。
