味噌作り

材料

大豆…10㎏　麴…10㎏　塩…2.5kg

朝８時から、大豆は前の晩から水に漬けていました。

大豆を圧力鍋で２０分、茹で上がったら大豆をつぶして

塩と麹をあらかじめ混ぜておいたのを大豆に混ぜる。

１月３０日と２月１日　二日間かかりました。

じい君と二人で初めてこんなに沢山作りましたが

ここまでするには色々なアクシデントが、例えば

大豆を潰す時に餅つき機でやっていましたがそれが

壊れてしまい、すり鉢でやったり、味噌作りは

簡単と侮っていましたが、いやいや大変でした。

夏を過ぎたら上下を入れ替えして、後は美味しく

なるのをじ～～～として待ちます楽しみですぅ～。