土瓶蒸し・２

書き忘れた～




その土瓶蒸しを出した時に、若い女の子（二十歳）が




「これ美味しいですね、どんな出しを使ってるんですか？」




と聞いてきた







後で解ったんだけど「食べ物関係の仕事」をしてる、らしい








使ってたのは「普通のカツオと昆布の出し」なんだけど



思い出した








俺も若い頃には



（何か特別な調味料を入れたら美味しくなるのでは？）



と思ってた





結局は「バランス」なんだよね









味付けは「塩・薄口醤油・味醂」だけなんだけど




バランスが狂うと味が悪くなる








自分の若かった頃を思い出して、懐かしかった

土瓶蒸し

秋といえば「土瓶蒸し」




この前、宴会があった時に出した

















吸い物代わりだったから、できるだけ簡単にした





中には、松茸と海老とカマボコとネギ





うちでは柚子がとれるから、それを使った




（今まではスダチを買って使ってた）








お客さんは喜んでくれたけど



準備と片づけが大変なんだよなぁ・・・




中に食べ物が残ってたり、下に敷く皿とフタと猪口も洗わないといけない





普通の吸い物の５倍くらい手間がかかった