氷温貯蔵

氷温貯蔵は、0℃以下の温度で鮮度よく貯蔵する方法。
具体的にはそれぞれの氷結点にあわせて凍る一歩手前で保存することで、鮮度維持をするだけではなく熟成効果も認められているようだ。