代替卵

キューピーが卵を使わない「卵商品」を開発したという。大豆を原料とするスクランブルエッグの代替品をこの6月下旬から売り出すのだという。
実は海外では既に数社が「代替卵」にチャレンジしており、イギリスでは　plant heads とoggs、シンガポールにはfloat foods.イスラエルはzeroegg.アメリカにはjust .インドには　evofoods.フランスではLesmerveilloeufsがそれぞれ有名になりつつある。
「代替肉」に較べて市場が小さい「代替卵」がそんなに注目されるとは思っていなかったが、「卵」に関してアレルギーを持っている人も多く、ベジタリアンやヴィーガンだけではなく、動物性ではなく植物性を求める声も高まっているようだ。