ラタトゥーユ

真夏のズッキーニには何といっても“ラタトゥーユ”がお似合い！！
“ラタトゥーユ”は、いろんな種類の夏野菜をオリーブオイルで炒めて、たっぷりトマトでしっかり煮込んだもの、代表的なフランスの田舎料理。栄養価が高く、夏バテ防止にぴったり。冷やしてもおいしい、ご飯にぶっ掛け丼でも美味しい、夏の味覚！！
煮込み料理で、野菜版ミートソースのような味です。
材料：ニンニク、ナス、タマネギ、セロリ、カラーピーマン、トマト、ズッキーニ、ローリエ、コンソメ、オリーブオイル
作り方：
１．ニンニク薄切りをオリーブオイルで炒める。
２．薄く切ったナスを１．で炒める。
３．タマネギ、セロリ、カラーピーマンを角切りにして、２．に加える。
４．トマトとズッキーニを加えて、ローリエ１枚を加え、弱火で煮込む。
５．水がでたら、コンソメを加える（しっかりした味に仕上げたい場合はコンソメを加えますが、別に加えなくてもOKです）。
６．１時間ほど弱火で煮込んで出来上がり。
※実は最近、映画『レミーの美味しいレストラン』でも有名に！！