旬の食材と向き合って

つかの間のゆったりとした時間を丸森で過ごしてから・・・

早、１週間が過ぎました。

この１週間何をしていたのかというと・・・

冬に向けて庭の整理。

宿根草の地上部の刈り取りや

バラやブラックベリーなどの蔓ものの誘引の仕直し

外は物置の整理から下水道のお掃除

家の中では、冷蔵庫や冷凍庫の整理、いらない衣類の整理など

今までの溜まったつけを、一つ一つなんとか減らしている毎日です。

ところが、丸森のしんこさん、自然薯岩爺、ひすじみさんから

頂いた丸森の旬の食材がた～くさん、まだ未処理の状態で

またまたそれに加えて、友人のRikoちゃんからは

自家製の立派な大根を沢山頂き、

なぜか整理しても段々ものが増えていくと言う

大変不思議な現象が吹き荒れている

わが家は・・・・　

やっぱりいまだにごちゃごちゃしております。

 

 

「わしらもごちゃごちゃいるでよ～～」

「おいおい、押すな押すな」

「早くエサをくれ～～」

・・・と言っている丸森の鯉太　

「ごめんね～～エサはないのよ、さようなら～～　」

 

と言いつつ、我が家の食料庫には人が食べるエサがいっぱい

 

 自然薯「岩爺」が見事なキックで・・・

でかでかのカリンをいっぱいとってくれました。

　　　

 

 

しんこさんの見事な収穫手さばきで・・・

ゆずもこんなに頂きました。

　

ひすじみさんの乳牛さんから・・・

搾乳したばかりの牛乳をお裾分けいただき、ただ今煮沸消毒中。

 

他にも、ひすじみさんやしんこさんたちプロの生産者が

畑で作っているブロッコリーや里芋等々を頂きましたので

それら食材の調理過程をご紹介いたしますね。

 

 

では頂いた食材をお料理していきましょう。

 

先ずは・・・ブロッコリーです。

って、なぜにブロッコリーが一番先かと言いますと・・・

ブロッコリは急速に品質が劣化するお野菜なんですね。

ブロッコリーは時間とともに栄養素がどんどん減っていくので

買ったら(頂いたら)すぐに処理するのが一番です。

今回は食べきれないほど頂きましたので・・・・

あの蒸し茹での方法で、堅めに茹で上げました。

 

使う分だけを残して、

残りはジプロップに入れて冷凍庫で保存しておきます。

堅めに茹でているので、いろいろなお料理に使えるんですね。

我が家の冷凍庫には、紫蘇の葉、しそみそ・山椒味噌・ゆず味噌。

大根葉、菊の花、紫蘇穂、シイタケなどのキノコ類など

いろいろな食材がジプロップで保存されております。

 

 

 次に登場するのは・・・

 しんこさんが栽培しているプンタレッラと黒キャベツです

 さてとプンタクンを調理していきますね。

 

米粉で作った生地です。

今からピッザを作ります。

生地がもちもち膨らんでいるようです。

この日は急にピザ作りをおもいたったのですが

冷蔵庫の中に食材がほとんどなく・・・

 

 

ピッザの生地を広げ

上にオリーブオイルとトマトケチャップと

庭からとれた「オレガノ」で作ったピザソースをさっと塗ったあと、

プンタクン＆マイタケ＆ツナ＆ソーセージ３本をトッピングしました。

このあと又上からチーズをたっぷりとかけます。

ピッザが焼けたようです。

米粉のピザはもちもちとして美味しいんですね。

マイタケはシャキシャキした歯ごたえと上品な味が

不思議とチーズとマッチいたします。

 

 　

プンタクンのサラダです。何処にプンタクンがいるかといいますと・・

白っぽいのがプンタクンの美しいおみあしです。

そしてグリーンのぎざぎざ野菜はわさび菜。

我が家の畑から収穫してきたものです。

プンタレッラ、イタリア生まれてと言うことで、今回はオリーブオイルと

クレイジーソルトと黒こしょうでシンプルに味付けしました。

右側は・・・

わたくしのお得意のメニュー「カリカリ皮のとりのオーブン焼き」です。

皮がカリカリと焼けて、身はジューシーなんですね。

黒キャベツを使ってのお料理は・・・
かおりんちゃんがとってもとっても美味しそうなパスタを作ったようですので

かおりんのブログをご覧になって下さい

　　　　　　　丸森からおいしいもの②　　　←クリックしてね。

 

 

 

ついでに冷凍庫に入っていたベリー類の整理を始めました。

ブラックベリー・ラズベリー・ブルーベリーの数々を

使ってベリーのミックスジャムを作っていきます。

 

約２時間後、ジャムができあがりました。

何だかビンの中に指がにょきっと・・・

「恨めしや～～」

おっっっっ、恐！　

よーくよく見てみたら、カメラを抱えるわたくしの

指が写っていたようです　

つぶつぶはラズベリーの種。

ブラックベリーの種は大きいので漉しますが、

ラズベリーの種はほとんど気にならないんですね。

 

 そして、ひすじみさんの絞りたて牛乳と

今回作ったジャムを合体させて

ゼリーのデザートを作りました。

 

 

 

次に登場するのはしんこさんがとってくれた、今が旬のゆず

 

 ひすじみさんから頂いた里芋と我が家の赤カブなどを使って

蒸し野菜を作りました。

この蒸し野菜をつけるソースが、

ゆずの皮をおろし、ゆずをたっぷり搾っていれた「ゆず味噌」です。

 

 白菜漬けです。

あっという間に白菜漬けの季節がやってきました。

今回は頂いたゆずも一緒につけ込んでおります。

 

 

そしてRikoちゃんから頂いた大根。

無農薬で作ったとっても大きい大根を頂き、半分は姉にお裾分け。

おまけに頂いた二股、三股、五股の大根 は

「大根差し上げます！！」とご近所の方にお裾分けです。

今日見たら・・3本位残っておりましたので

皆さん持っていって下さってるようです。

昨日の夕食はご近所そろって大根づくしだったかも・・・ね。

 

あ～～

残るは、岩爺が蹴落としてくれたカリンと自然薯のみ。。。

カリンは切るのが大変なんですよね～～

今からちょっとめげておりますが・・・

さて～～いつになったら手をつける事やら・・・

自然薯食べて、ファイト一発元気になったら

やるとすっか・・・な