椎茸オブジェ

 我が家の玄関先には3本の丸太がたてかけてあります。

周りには白い小花が咲いていて、なんだか不思議な情景

なんでここに丸太があるのか？　　

見た人は思うかもしれません。

 

春と秋の2回、そこからにょきにょきと生えてくるもの

そう、それがシイタケ。。。

季節の変化を1年に春と秋2度も知らせてくれます。　

 

 

 

 

 

 

 〈１０月１４日〉

この日初めて原木から頭を出しているシイタケを発見。

ポコ・ポコ・ポコという感じ。。。

 

 

 

 

 

至近から見てみますね。 

 

樹皮を押しよけて可愛いしいたけが顔を出しております。

直径約2センチの小さいシイタケの赤ちゃんです。

シイタケは原木栽培と菌床栽培があるけれど

より自然に近い味と香りがするのは

やっぱり原木栽培なんですね。

 

 

 

 

 〈１０月１８日〉

 

 4日も経てば立派な成人のシイタケに成長

下から見るととっても凛々しいお姿です　

 

 

 

 

10月22日

 こうなったら食べ頃　　

そろそろ収穫しないと、あっという間に

傘が開いてしまいます。　

 

 

 

 

 

そっーと寄ってきた闇の手。

「あ～やめて～～

こちらに来ないで～～　」

そんなシイタケの悲鳴を無視して・・・

無情にも闇の手が　

しいたけを安眠の原木からむしり取ってしまいます。

 

 

 

 収穫したシイタケたち。。。

 

上の画像は・・・

半日、陽に当てて乾燥しているところです。

干すことでキノコに特有の「ビタミンD」が増えていくとともに

旨味成分が酸素の働きで更に増えていきます。

このままたべたり、残ったときには冷蔵庫の野菜室に直行します。

 

そして下の画像は・・・

シイタケをすぐに薄切りにしたもの。

このまま冷凍庫に直行します。

冷凍することで「キノコの旨味成分グアニル酸」が

とっても増して、美味しくなると言われております。

 

シイタケなどのキノコ類

全部食べきれないときがあるかと思いますので

こうやって干したり、冷凍したりして保存をすることで

更に美味しくなる上

いつでも取り出して利用可能と

なるわけです。

 

 

 

 

 

そして今年最後のしいたけ収穫を終えた

本日の夕食

 

 シイタケやエノキをふんだんに使った夕飯です

手前左は「シイタケのバター炒め」

庭でとれた赤パプリカやピーマンと一緒にシイタケとエノキを

バターでじっくりと炒め、最後にだし醤油で味付けしたもの。

 

手前右は今が美味しい「秋鮭とキノコのハンバーグ」

挽肉のかわりに秋鮭を入れるだけで

キノコと秋鮭の秋を満喫することができます。

庭から収穫したてのパセリをトッピングして。。。

 

後ろのお皿には「芋とキノコの焼きもの3品」

「シイタケのマヨネーズ焼き」

シイタケの軸をとったら、軸を細かく刻んでマヨネーズと少量の味噌を加えて

シイタケの傘の裏側に塗っていきます。

「里芋・さつまいものオーブン焼き」

さつまいもと里芋にオリーブオイルを塗って塩をまぶします。

このサツマイモと里芋は「vfcみやぎ野菜ソムリエの会」の食育部会で

収穫したものです。

 

秋野菜を学ぶどっぷり体験　←が食育部会のブログです。

「ｖｆｃみやぎ野菜ソムリエの会」にご興味のある方は

是非ともご覧になってください。

何だかとっても重そうに野菜を抱えている4人組。

とっても楽しそうではありませんか？

 

 

そしてシイタケと芋は、一緒にオーブン200度10分程焼くだけで

できあがりです～～

 

 

 

 さて、明日よりわたくし私用で暫く仙台を離れます。　

皆さんへのコメントへのご返答遅れるかと思いますが

どうぞよろしくおねがいたします。

その代わりと・・・言うわけではございませんが

私が仙台不在の間に催される、とっても素敵なお料理教室をご紹介

いたしますね。

 

私のブログにご訪問いただいているzoromeちゃん。

この方も野菜ソムリエの方で以前ママナビにもご出演なさったかた。

そして今は・・・一ケ月に4度ほど

三越でお料理教室のティーチャーをなさっております。

 

 前回訪問したときに撮影したzoromeちゃん。

はてさて、何を作っているんでしょうか？

 

「フレッシュブルーベリーを混ぜ込んだスコーン」　　

美味しそうですね～～

これにブルーベリージャムやクリームチーズをつけて頂きました。

生のブルーベリーが口の中で跳ねて　

大変美味しゅうございました。

 

 

ーーーzoromeちゃん（品川美智子さん）のキッチンスタジオーーー

日時：１０月３１日（土）＆１１月１日（日）

　　　　11時半からと2時半からの2回。

場所：三越本館6階のキッチンスタジオ

レシピ：「茄子やカボチャを使った彩り野菜サラダ」ですって。。。

　　とっても美味しそうです　

 

何だかお話しの仕方もほのぼの～～としていて

聞いているだけでしあわせ～～になってくると思います。

レシピもとっても簡単、手軽に作れて美味しいものばかり。

お時間のある方は是非とも三越6階キッチンスタジオに

足をお運び下さい