柿のネックレス

この写真は

震災３日目、家族みんなで食べた「干し柿」の写真。

この写真、今でも大事にとっているんですよ。

震災3日目・・・

電気も通らずまだ世の中の情勢がなにもわからなかった時・・・

あの日、なぜか手作りのデザートっぽいのを

子ども達に無性に食べさせたくなって

冷蔵庫の奥でこの干し柿達を見つけたときには、

まるで太陽を見つけたような気がしてとっても嬉しかったです。 

あの時この干し柿をみんなで分け合って

「美味しいね～。ほっとするね～」と言いながら食べた思い出

今でも忘れることができません。

今思えば。。。甘いものに飢えていたというよりも

心が甘さの持つ優しさを欲しがった・・・というのが正しい気がします。

ろうそくがともる中で見た干し柿の美しいオレンジ色は・・・・

「家族みんなをいたわってくれる優しい色」だったんですね。 

 

 

そして、先日のこと、畑の整理をしていたら

近くの柿畑を持っている方から

「この柿いっぱいあるからもっていげや～」という嬉しい言葉、

「え～～いいんですか」といいつつ、もう既に

車に戻って大きな袋をかかえて出陣体制

私が畑をここで始めてから初めて見た柿の大豊作

「桃栗三年柿八年」と言うけれど・・・

確かにそのくらいの期間ずっと、

柿がなったのを見たことなかった！

 

そしてエコバックいっぱいに柿をいただいてきたのですが

今日は午前中からこの整理に大忙し

なんという柿なんでしょうね。。。

皮がヒョウ柄っぽい！

パソコンを開いて、好きな音楽を聞きながら

柿の皮むきをはじめ・・・

へたを取ったり、ヒモに吊したり

熱湯消毒をしたりと・・・

日が西に傾いた頃

やっと！

 

柿を2階のベランダに干すことができました。

横から見ると・・・ヒモがたらんとなっているのが

わかるかと思いますが・・・

 

これは干し柿で有名な丸森町でよく見かける

柿の干し方なんですね。

 

で・・・どんな干し方か、正面から撮影してみますね。。。

 

ね、普段軒先で見る干し方とはちょっとちがいますでしょ。

横に吊すことで、風がよく当たってカビになりにくいそうなんです。

まるで・・柿のネックレスみたいですよね。

寒風にじわじわとさらして、あと3週間ほどでできあがり。

上手くできたらいいですが・・・

以前はスズメにつつかれてしまい、泣く泣く捨てたことありますので

今回は奥の白い網で防鳥対策を徹底しておきましたよ。

 

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柿は日本古来の果物で、元々は渋柿が原種。

干し柿は元々は渋柿の渋を抜くために広く行われていたものですが、

干し柿にすることで保存が効くようになるため

食料がなくなる冬に向けて、「柿を干す」という晩秋の作業は

大変重要な作業だったわけです。

皮の表面にでる白い粉は、純粋な果糖とブドウ糖。

砂糖がない時代には、

甘味料としても干し柿は大変珍重されたそうです。