あしたば白石主宰秋の講座「薬膳料理ビギナーズ」

エビチリが大好きなんですが、最近中華料理店でエビチリを注文すると、なにか物足りない。
なんか、どっか違うな~という気がしておりました。　で、何回か試作をして、出来上がったのが、

「トマトもナスもエビもすべてが主役のチリソース煮」

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そして９月７日開講のあしたば白石主宰の「秋の薬膳料理定期講座」では、

この「フレッシュトマトで作るナスとエビのチリソース煮」をメインに作っていただきました。

トマトの自然な酸味がさっぱりとして、ナスのトロリ感が舌に嬉しい。

見ているだけでおいしそうでしょう。

エビも食べ応えのある大きさだったんですが、ナスもとろりんとしてとっても美味しかった！

 

 

もう一品は、

「オクラとトマトとカボチャの疲労回復スープ」

オクラは滋養強壮のねばねば成分ムチンがたっぷり。

カボチャはビタミンACEがすべてそろった高抗酸化野菜。

そして鶏の胸肉は頭の疲労回復にとってもいいんですね。

ミニトマトは・・・・皮の部分にリコピンたっぷり♪

「そうそう、ミニトマトと普通サイズのトマトでは、ミニトマト、どちらが抗酸化力が強いかわかりますか？」

　　こたえは「ミニトマト」

　　だって、ミニトマトは全容量に対して皮の部分が多いじゃないですか。

　　だから夏にはミニトマトをポイっと口に入れるだけで、

　　強い紫外線から私たちの体を守ってくれるんですよ。

 

で、、、ほんの４０分ばかりの所要時間でこんな感じに出来上がりました。

 

 奥にあるので小さくて見えませんが、シソの葉っぱの上にあるのは

ピーラーで剥いたナスの皮を捨てずを味噌で炒めたもの。

「食べたら仙人になれる」という松の実と「不老長寿の妙薬」と言われてる白ごまをトッピングして、

「紫蘇葉の上に茄子の皮の味噌炒めを置いてクルっと巻けば、ナス皮の紫蘇巻き」ができあがり。

これこそ捨てるもので一品ですし、ナスの皮自体が強い抗酸化力をもっていて、

ガンの予防にいいと言われているんですね。

目立たない一品なんですが、ご飯にはとっても合う一品。

色合いを考えて、家から持ってきた「コリンキーの即席漬け」を付け合わせにしました。

 

「コリンキーって何ですか？」という質問を受けましたので、

画像を紹介しますね。

 

 こんなきれいな色合いのカボチャで、生食ができるカボチャ。

βカロテンがとっても多いんですよ。

そして、皮も食べられるんですね。皮ごとサクサクと切ることができます。

今、漬物やサラダの彩りに最近はとっても人気なカボチャで、よくレストランで使われております。

あ、、、小さな蜘蛛さんが付いてきてしまいました。

 

春の講座から２か月経ち、季節は初秋に。

白石の田んぼも「実るほど頭が下がる稲穂かな」、、、ですね　

写真撮ろうと田んぼの畔に降りていったら、イナゴがピョンピョン元気に飛び跳ねておりました。

きっと農薬もあまり使わずに栽培しているんでしょうね。

 

帰りに、和梨を買おうと思って寄った「不忘果樹園」さん

白石に行くときにはほぼ必ず寄る果物農家さん。

ついつい話が弾んでしまい、その間に和梨を丸ごと１個試食させていただき、

そしてやっと出始めた西洋梨と桃を購入してきました。

で、、気が付いたら、なんと和梨を買ってくるのを忘れてしまった

 

今回秋の定期講座に参加いただいた方は１６名。

内、１０名の方は前回の春の講座でもご参加いただいたリピーターの方々。。。

とっても嬉しいですね～

ほんと嬉しい。又又、秋にも来てくださいました皆様に感謝感謝です。

そして今回初めてご参加いただいた皆様、ぜひ秋の定期講座を楽しんでください

 

 

　9月20日から始まる料理教室花野果村キッチンガーデンでは、上のエビチリをメインに疲労回復スープに和梨サラダなどを作っていただく予定です。

　残暑厳しい折ですが、体調には充分気をつけて、夏の疲れは秋に持ち越さないようにしましょうね。