炊き込みご飯

食欲の秋　シメジを入れた炊き込みご飯を作ってみました。

米３カップ　水３カップ（しいたけの戻し汁も含めて）　鶏肉１００g 　シメジ１パック　干ししいたけ２枚　人参３０～４０g 　（好みで油抜きした油揚げを入れてもよい）　
ごぼう３０～４０g　だし醤油６０cc（市販の醤油でもOK)

干ししいたけを水に浸し戻す。（砂糖を少し入れると早く戻ります）
米を洗い３０分以上分量の水を入れ浸す。
ごぼうをささがきにして水にさらしあくを抜く
人参、しいたけを細かく切る
シメジのいしずきをとり２～３cmに切る。
鶏肉は細かく切る。
水に浸してある米の中にだし醤油を入れかき回し、その上に切った具を散らし炊き上げます。炊き上がったら１５分ぐらい蒸らし出来上がり。

だし醤油の作り方（以前にも書きました）

濃い口醤油４５０cc　昆布５cm角２切れ　砂糖４５ｇ　酒３０cc　味醂３０cc
削りかつお３０g　
全てあわせ火にかけ煮立ったら２～３分　これを漉して使う（冷蔵庫で保存）


炊き上がったところ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗に盛り付けた