梅干し漬け２('15/06/29)

先日桶に漬けた梅の梅酢が上がって来たので
　農作業の傍ら赤シソを刈り取ってきた。
　本日の作業は‥
　　牛蒡やエシャロットの畝の草取りと
　　明日出荷のじゃが芋２種（普賢丸・
　　アンデスレッド）そして赤シソ採り。
　　赤シソを梅の樽に入れる後工程が
　　あるので早く切り上げ帰った（１０時）

　赤シソを洗い→天干し１H→葉っぱを茎から外し
　ボールに入れ塩を一掴み入れひたすら揉む
　→最初の汁はアクが強いので捨て→
　次の汁と揉んだシソの葉っぱを桶に入れる。
　　赤シソの汁が梅酢になじんで真っ赤です。
　
　　土用の炎天下に３日干し完了ですが～！
　　乞うご期待ですね。　上手く漬かれば良いが！