ベ～コンを焼く、久しぶりの手作りベ～コン。
これを食べれば、市販のベ～コンを食べようとは思えなくなるが、食べてしまえば無くなるため、仕方なくス～パ～で買うことに。
塩漬けに一週間、塩抜き5時間、焼きが6時間と手間のかかが、手間を掛けた分だけ美味しく頂ける。
せっかく食べるのだから！・・・・と常に思いながら。
炭火をおこし、いつもはヒッコリか桜、メイプルを使うのだが今回はミカンの木を使って燻してみることに。
ハ～ブ、塩、砂糖で一週間血抜きと香り付けをし、水にさらし塩抜きをしたバラ肉ブロック、今回は2㌔を試し焼き、14㌔のバラ肉を19000円程で購入、この冬は手作りベ－コンを楽しむ。
薫製機に入れ燻す事5時間、香ばしい香りが漂い、香りの変化で焼き具合が分かってくる。
黄金色に焼けた艶のあるベ－コン、食べたい気持ちを抑える、下手に食いつくと焼き上がったベ－コンを食ってしまう恐れ有り。
どうです！・・・この色といい、艶といい！
手作りならではのこの焼き姿、今日のランチはベ－コン入りスパゲティ－と、手作りウコンパンとサラダとコ～ヒ～と。