いつかの一品

〔　コマツナと絹揚げの煮物・銀だらの西京漬け・味噌汁　〕〔　３品盛り・アカモク。野菜炒め　〕〔　豚バラ塊肉のビール煮込み・ポテト〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

絹上げの煮物は炎クリさんのレシピ。美味しく炊けました。銀だらは生協の冷凍品。みそ汁の具は麩。
３品盛りは、煮豆とローストポークと豆腐。アカモクは初めて食べました。
豚バラのビール煮込みは、伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。豚肉は、３cm幅に切り、塩コショウ。フライパンで焼き色をつけ鍋に移す。
玉ねぎの薄切を塩ひとつまみでじっくり炒め、鍋に移す。フライパンにビールを注ぎ、フライパンに付いた旨味を鍋に移す。
鍋にビールと水をひたひたに加え、砂糖とコンソメの素を加え４５分ほど煮込む。1/3まで煮つまったら、粒マスタードを加え、塩コショウで味をととのえる。
本と色は少し違いますが、美味しくできました。

〔　エリンギとほうれん草のニンニク炒め・椎茸のチーズ焼き　〕〔　麻婆豆腐丼　〕〔　ゴボウとキノコの梅みそ炒め　〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ニンニク炒めは生協のパンフ。椎茸は我が家で採れた椎茸の小さいのばかりをチーズをのせて焼きました。
麻婆豆腐は重慶飯店の麻婆豆腐の素。花椒と麻辣醬が効いて、辛いけれど美味しかったです。
梅みそ炒めは、ゴボウはよく洗い、皮ごと４cm長さに切り、縦４等分し、２分ゆでる。　エリンギは長さを２等分、縦４～６に切る。
生シイタケは１センチ幅。梅干しをたたいて酒・みりん・味噌と混ぜる。ゴボウとエリンギと椎茸を炒め、梅味噌で調理する。梅味すきの息子がパクパク。

〔　鶏のトマト煮　〕〔　焼き飯　〕〔　カレー　〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

息子の料理。　鶏を炒めてトマトで煮ます。トマトがなかったのでトマト缶です。今回のカレーは、玉ねぎとニンジンをすりおろして炒めています。

〔　３種のチーズと野菜の包み焼き・鶏肉と白菜の中華スープ風　〕〔　凍みこんにゃくと枝豆ひろうすの煮物　〕〔　ひき肉とれんこんのピリ辛炒め　〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

包み焼きは冷食。スープはESSEのレシピより。鶏もも・白菜・しめじが入っています。水・麺つゆ・生姜・ゴマ油が入って体が温まります。
こんにゃくを凍らせた凍みこんにゃくの煮物です。
ピリ辛炒めは、ひき肉とれんこんを炒めニンニクのみじん切りと豆板醤と酒・醤油・オイスターソース・砂糖・胡椒で味付けしています。片栗粉でとろみをつけます。ESSEより。

〔　アヒージョ　２種類　〕〔　牡蠣フライ・ワカメとキュウリの酢の物・ポテトサラダ・トマト・キャベツ・シジミの味噌汁　〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（　鴨・ブロッコリー・チーズ　）と、（　エビ・アスパラ・チーズ　）のアヒージョ。息子の料理。　

〔　かぼちゃのバーニャカウダ炒め・ほうれん草の胡麻和え　〕〔　シラス大根　〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

かぼちゃとベーコンとエリンギを焼いて蒸し焼きにし、息子の手作りのバーニャカウダソースを加え仕上げに粗挽きこしょうをふる。
ホクホクのかぼちゃとベーコンの旨味にアンチョビとニンニクの効いたソースがよく合いました。ESSEのレシピ。

〔　ブリ大根　〕〔　ぶりの刺身　〕〔　海老マヨ　〕

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生協でブリのアラがあったので申し込みました。　抽選で当選。　炎クリさんのレシピ参照です。


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