バーニャカウダ [Bagnacauda] 2008-07-31 | 美味しいお話 今、流行のバーニャカウダ お客さまのリクエストでメニューに登場しました。 ピエモンテ州の野菜料理です。 アウラでは… バージンオリーブオイル、クルミオイル、ピーナッツオイルをブレンドして… ニンニクを揚げるような感覚で火を入れて、ホクホクの状態にして、アンチョビを加えて攪拌しています。 そのベースのソースは、予め仕込んでおいて… オーダーが入ったら、牛乳と生クリームで少しのばします。 ニン . . . 本文を読む
