祭りのあと…（クリスマスディナー）

auraのクリスマスディナーにお越しいただきました皆さま…
お陰さまで３日間の全卓がご予約でうまりました。
本当にどうもありがとうございました。
（ひと組様に連絡がつきませんでしたが、それはまぁ～ご愛嬌といたします）

クリスマスディナーに限らず…
お越しいただきました皆さまにも厚く御礼を申し上げます。
本当にどうもありがとうございました。

auraで過ごされた時をご満足されましたでしょうか？
皆さまがご満足されたかどうかが僕の一番気になるところです。
その時間が少しでも大切なものになって頂けたなら嬉しい限りです。

色々なお店の年内閉店のニュース
心が痛い限りです。
『明日は我が身』
…なのかもしれませんが…
とにかく出来ることをコツコツやって頑張っていくつもりです。
これからも何卒、宜しくお願いいたします。

僕は、いつもクリスマスディナーが終わると…
少しの間、放心状態になってしまいます（笑）

放心状態から立ち返ると…
すぐにまた気合を入れなおして、年内の営業に取り組みます。

今年は、個人的に喪中なので、お正月休みはボーっとして過ごすつもりです。
残っている仕事も沢山ありますが、それはボチボチやることとします。

来年のお店の指針やテーマは、いつもお正月に考えます。
僕にとって料理などのテーマやお店の指針をたてることは、とても重要なことなんです。

世間や時代の流れに単に流されてしまっているだけでは、自分が何処にいるのかさえもわからなくなってしまいます。
目標と自分の位置確認がしっかりしていないとちょっとしたことでブレてしまいます。
僕がブレてしまえば、発する言葉にも作る料理にも説得力が生まれません。

『料理は説得力！』
…ある凄腕の先輩が言ってました。
その通りだと思います。
自分が手にした素材に再び生命を吹きこめれることが出来るか否かだと思います。

お正月…
誰もいないような静かな堤防で釣り糸をたれて、ボーっと海を見る時間を久しぶりに作りたいと思っています。

あと今年の営業は、残すところ２９日（月）の貸切パーティーのみとなりました。
ご来店くださる方々にご満足いただけるよう頑張りたいと思います。

このブログに書きたいことは沢山ありますが…
年内に書けたら書くことにいたします。


小春日和になるまで、まだ日がありますね。
くれぐれもお風邪などひかぬようご自愛くださいね。