活 赤座海老（手長海老）入荷！

朝、築地市場の魚屋さんから電話。

「シェフ～！活けの赤座が入荷したんですけど…。どうしますぅ？」
耳を疑いましたよ…まじに…。

今では、活けの赤座海老なんて
ほしくてもそう手に入るものではなく…
高級料亭なんかにまわってしまうものだから。

高価すぎて手が出せないのが相場です。

イタリア語で scampo スカンポ、複数になって scampi スカンピ
フランス語で ラングスティーヌ langoustine
…という。

身は、繊細で海老特有の上品な香りと甘みを含み…
果てしなく美味！

活きているなら…
活けの伊勢海老よりも美味しいと僕は思う。

鮮度が最高なうちは…
身の表面に火を入れて、殻の香ばしさを引き出します。
あくまでも身の中心は、レアで仕上げるのがコツ。

鮮度最高なので、あれこれせずに…
今日は、シンプルに仕上げようと思いまっす(^^)v

コースの一皿にも今日は入れちゃいま～す！！！

うちに回してきてくれた魚屋さんの心意気に感謝して…
絶品の一皿を作っちゃいますから！

食べに来て～！

因みに明日の１２日水曜日は、ディナー貸切ですから…
残念ですけど、今日をはずすと明後日になってしまいますよー！


よ～し！
まずは…あじみ味見～♪
これぞ、シェフの特権だね～。

だぁははっはぁはぁ～♪

美味そう～！！！






ＰＳ：gooで草稿したあとupしたつもりが…
　　　いつまでも下書きモードになっておりました。
　　　遅くなってごめんなさい。
　　　以後、気をつけます。