にんじんケーキ with アイシング

暮れからお休みだった次男が「赤坂」に帰るのでおみやげ用（？）にんじんケーキを作りました。

このにんじんケーキは、野菜嫌いの彼の為のケーキ・・・。

今でも、かなり偏った食べ方をしています。

子供の時は、少し良くなったのですが・・・・・。

お嫁さんになる人気の毒！！




材料
薄力粉　100グラム　ベーキングパウダー　小さじ１　

ベーキングソーダ　小さじ１　　

シナモンパウダー　小さじ１（今回は使っていません）　塩　小さじ4分の1

卵　2個　サラダオイル　100ml　三温糖　100グラム　にんじん　中1本

アイシング
クリームチーズ　80グラム　無塩バター　50g　粉糖　20グラム

作り方

ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・ベーキングソーダ・シナモンパウダー・塩を入れてふるっておく。

別のボールに卵をとき、サラダオイルを少しづつ加えてしっかり混ぜる。三温糖も加えてしっかり混ぜる。

しっかり混ざったら、ふるっておいた粉類を２～3回に分けて入れ、さっくりとゴムべらで混ぜ合わせる。皮をむいてすり下ろしたにんじんも加え、混ぜ合わせる。

ベーキングシートを敷いたパウンド型（20×10×5.5センチ）に流し入れ、２～３回型をたたき空気を抜く。温めておいた１７０度のオーブンで４５分焼く。

アイシングを作る。
室温に戻しておいたクリームチーズ・無塩バター・粉糖を混ぜ合わせる。

完全に冷えたにんじんケーキの上にパレットナイフで塗る。


息子は、このアイシングを塗らないほうが好きです。

今日は、皆様に紹介するために作りましたが、普段はアイシングは作っていません。