プランスマロンノワール

今日は寒かったですね。

寒くなるとチョコレートのお菓子を習う機会がますます増えます。


今日はレザンで「プランスマロンノワール」。


栗がサンドされていますが、栗なしで先生がお菓子屋さんをしていた頃の定番のチョコレートケーキだったそうです。


生地はジェノワーズショコラをしっかり泡切りをして、パンドジェンヌに近い食感にしたもの。

重いけど軽い。

美味しい生地でした。





ガナッシュと栗でサンドして完成。

工程は簡単ですが、やはりポイントは沢山ありました。






二つのランキングに参加しています。

よろしければクリックお願いします。



にほんブログ村